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牦牛肉是一道菜品，制作原料主要有牦牛臀尖肉、豆油等。牦牛肉质细嫩，味道鲜美。具有极高的营养价值极高。富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
牦牛肉脯是以四川西部高原天然无污染的牦牛肉为原料制作的**次肉制品，其色泽棕红， 形状规则、平整，肌纤维清晰，阿坝特产风干牦牛肉
,松潘县绿源生态农业开发有限责任公司，口感有一定韧性，柔软适中，嚼后留香。但由于其含水量在 20%～22亠%，阿坝特产风干牦牛肉
,松潘县绿源生态农业开发有限责任公司，常温下保质期较短。为了延长产品保质期、提高食用品质，在牦牛肉脯的加工过程中将天然食品防腐剂Nisin与传统食品防腐剂山梨酸钾复配廴使用，采用透明复合膜真 空包装，取得了令人满意的结果。
牦牛肉含蛋白较其它肉都高，而脂肪较其它肉中脂肪含量都低，绿源生态农业开发,.绿源生态农业开发，且矿物质元素含量丰富，绿源生态农业开发,.绿源生态农业开发，氨基酸结构比例更与人体相近。同时该畜种长年生活在无污染的高寒地带，其肉质天然、保健，是人们选择消费肉食的最理想产品。牦牛肉脂肪含量仅为3.5%,低于普通黄牛肉近4 个百分点，牦牛肉应时而生，恰到好处，自然就变成了人们关注的对象。
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