麻辣牛肉所用的原料很广泛，牛肉、芝麻、芝麻、葱段、精盐、味精、麻油、辣椒粉等等。麻辣牛肉丝属于四川美食中川菜菜品的冷菜一类,麻辣牛肉丝,冷菜,麻辣味型。特点:色泽红亮,麻辣干香,食不落渣,回味悠长。烹制法：烘、蒸、炸。
麻辣牛肉丝是一道四川**小吃，富顺薪康冷吃店
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，麻辣味彐浓，是佐酒下饭的佳品。将牛肉切丝下锅油炸至微焦，再与花椒粉、辣椒粉等拌炒成菜。此法一来可保持牛肉软嫩鲜香的口感，二来吃时不会太干身和易上火。
主料：鲜牛肉 辅料：盐、曲酒、姜、葱、红油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油 麻辣牛肉丝的做法： 1)牛肉洗净切成较大薄片，加盐、曲酒、姜、葱码味6氵小时，入笼内蒸熟，薪康冷吃店,.薪康冷吃店|||自贡麻辣牛肉丝做法，冷吃兔丁，出笼晾凉，撕成细丝； 2)将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出，冷吃兔丁，加入白糖、味精、红油辣椒、花椒油、香油拌匀，装盘即成。

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