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由于冷鲜肉一直在冷却链中进行生产销售，成本高，价格也稍贵，还不能被消费者普遍接受。但随着人民生活水平的提高和人们对食品安全卫生的日益关注，在不久的将来，冷鲜肉将会像在国外一样，将取代热鲜肉和冷冻肉，成为我国城乡居民生肉消费的主流。
行业研究表明，我国肉类食品行业将面临着新的发展机遇：
**、国家扩大内需、鼓励消费的政策为肉类食品行业的发展提供更加广阔的市场。
第二、国内市场需求变化将带动肉类食品行业加快结构调整和产品优化，单一肉类品种主导市场的格局将被多样化混合品种所替代。随着人民生活水平提高引起的消费习惯变化，各种精深加工的分部位冷鲜肉、小包装肉、半成品肉、冷冻肉、熟肉制品以及以肉类为原料的方便食品、功能性食品、休闲食品和旅游食品的消费将明显上升。
第三、人们对肉类消费安全日益重视，有利于加快形成肉类食品卫生质量保障体系。
第四、高新技术和先进营销方式的应用，为肉类食品行业的发展提供了有力的支撑。
第五、市场体系和企业组织体制的日趋完善，将为肉类食品行业的发展创造更为规范的市场环境和竞争格局。
第六、加入世贸组织，我国肉类食品行业对外开放的程度将进一步扩大。
济南双汇冷鲜肉配送中心
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