太二酸菜鱼是广州一个酸菜鱼为招牌主食的餐饮店品牌,其品牌成立鱼2015年,时间虽短,但是受到消费者口碑接传,品牌很快在广东地区打响。
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太二酸菜鱼是主打“老坛子酸菜鱼”的鱼餐厅,口号却是“我们的酸菜比鱼好吃”。为了给顾客提供**吃的酸菜,太二餐厅的酸菜制定了一个标准,时间一定要腌足35天,以重庆当地地窖特征为标准,并选天然的好泉水制作盐水,这样的酸菜口感脆爽、酸味达标,且带有乳酸味。而鱼肉,则采用手打的鲈鱼片,并且厚度精准至2mm,以确保肉质弹韧爽滑。我们一贯坚持没有好的酸菜,做不出好的酸菜鱼,所以,店里宁愿不营业、不接客,也要保证出品品质,还有店内每天店只卖100条鱼,中午50条,晚上50条,卖完止客。
太二酸菜鱼店里面只配有2人座或4人座,店里只接待4人以下的顾客,因为4人相聚从灯光、用餐到与店小二的互动都能有**的体验,因此才有这样一条“硬性规则”。而它的诞生,也意味着酸菜鱼,在面对市场上不断新涌的时尚餐饮品牌,开始慢慢改变。
太二酸菜鱼因为几条个性的“赶客”条款,让顾客对他们又爱又恨。店内墙上挂着一个**匾,上面写着“本店五不接待”,即:1、吃饭只顾这玩手机的;2、同行超过四个人进店的;3、说我们家鱼不好吃的;5、微信红包只抢不发的;5、脾气比店长还要拽的。此五类客人,通通不接待。这些夸张的短语作为营销手段的一种,主要用来调节用餐氛围,让消费者在轻松、愉悦的环境中快乐的用餐,这也是太二酸菜鱼的经营理念。
这家主打“老坛子酸菜鱼”的太二餐厅,却大方地对顾客称,“我们的酸菜比鱼好吃”。 |