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脱皮花生在中医角度来说，是一味不错的中药，花生有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气的功能，对于营养不良及咳嗽痰喘的症状素有疗效。而且花生的营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养，其热量也高过一般肉类。
花生的烹调方法也很多变化，如可油炸、炒、煮、炖等。但以高温油炒、炸，或火直接爆炒，都会破坏花生内的维他命。此外，花生本身已是脂肪含量颇高的食物，炒炸会使脱皮花生甘平的属性变为燥热。若过量进食，或本身体质属虚火旺盛，就会出现热气的征状。因此以养生角度来说，以水煮脱皮花生为较好的一种烹调方法。
脱皮花生它的一个吃法有很多种，小编带你来了解，有一种奶油花生米，它的原料：花生米10千克、食盐300克、糖蜜素15克、五香粉200克、奶油200克、热开水3千克。我们先将花生米放在沸水中浸一下，立即捞起，放入缸中。
然后我们将食盐、糖蜜素、五香粉、奶油等，冲入开水拌匀，然后倒入花生米缸中，搅拌均匀，用布盖好，浸泡40分钟，取出后稍晾干备用，将清洁黄砂入锅炒热，再倒入花生米不停地翻炒，直到噼啪作响就可以了，然后我们起锅就可以。(脱皮花生) |
