丙酸钠
CAS RN 137-40-6
英文名称 Propionic acid, sodium salt　
EINECS号 205-290-4
分 子 式 C3H5O2Na
分 子 量 96.0612　
物化性质 性状 透明颗粒或结晶，
用　　途 用作防腐剂，用于糕点、杨梅等防霉
白色结晶或结晶性粉末、无色透明结晶或颗粒性结晶粉末。无臭或略带丙酸臭。在湿空气中易吸湿。熔点400℃以上（分解）。1g本品溶于约1mL25℃水24mL乙醇。10%水溶液的pH值为8.0~10.5。 　　主要应用： 　　1.在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组 织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼开的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。 　　2.用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。 含量：99%　　　



99%　
参考20

王娜娜
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