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咖啡人学习经历的三个阶段，你也符合吗？
这是篇很久就想更的话题，咖啡师或经营者的养成，都会随着阅历和市场渐渐成熟，在身边所有咖啡人的身上，我感触较深的不是技术，而是态度。
1、盲目崇拜的初学期
“某某大神说了……”偶像式的崇拜多见于初学咖啡的朋友，被崇拜的对象也可能是刚刚上过课的老师。初入咖啡的大门，太多梦寐的新奇事物接踵而至：拉花、萃取、品尝未有过的味觉体验。
“大神”是在某个领域通过努力与机遇碰撞出的闪光点，感谢这些来之不易的成功，让更多新朋友开始了解咖啡，并体察到有朝一日也可以成为“大神”的有望奔头。
但同时也带来一些通病，盲目崇拜很有可能导致知识缺失，开班授课的老师，并不一定擅长咖啡领域的各个方面，而且往往在风格上有所偏爱，就像一篇旧文中说的：有一部纪录片里，一头白发的日本咖啡匠人左手滤杯，右手冲壶，自高而下、似断非断的水流安心慢制，这时候你来一句“我老师说这叫砸粉，冲得个啥啊”，不觉得自己太尴尬吗？
2、觉得别人哪里都不好的青春期
初学期的迷茫或偏激都属于正常，我们获取任何知识的过程，但凡要经历这些阶段。大学的微积分其实对高中物理帮助极大，而高中所用的“笨方法”却是知识迭代的必经过程。
2011年开店前的筹备期，我和很多准备开店的年轻人一样，天天串馆子。
“这家店美式咖啡没有层次感。”
“这家店拿铁奶泡打得有问题。”
“这家店套餐的甜品和咖啡口感不搭。”
总而言之一个字：切。找毛病是一种自我提高的方法，但却类似社交场合我们都不喜欢的那类“抬杠者”，骨子里是带着一丝戾气的。“看不到”与“听不进去”，除非挚友，很难有人为你点拨一二。
3、谦虚寻找闪光点的成年人
当有了一些经营的碰壁经验，2012年再去逛店便谦虚了很多，直到现在，依然会听到有人奉劝我说：“新开那家店不用去看了，垃圾得要命。”
然而，每每逛店，依然能从店面的点点滴滴、在和经营者的交谈中收获颇丰。咖啡之外，尚有可欣赏学习的客座设计、菜单设计、营销选择等等。
前些日子走访一家小店，老板客气的邀请我到吧台内做杯咖啡，才发现店里收藏了二十多套各式单品杯，老板拿出两支杯子，讲起同样的咖啡由于容器不同在体验上的区别，讲起骨瓷杯怎样养护可以提高寿命等等。相信在每一个店里都有闪光之处值得学习，只需要在“咖啡”面前认一声学生。
就像去年我在送客户卡片中印的那句slogen：“虚心于一杯咖啡的用心呈现”。学着做谦虚寻找闪光点的成年人，多些发现、多些思考，融会贯通后，咖啡世界才真实得属于自己。
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