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咖啡经营，从不招“学徒”说起
最近公司和CLUB在招咖啡师，收到很多的简历和咨询意向，都是问能否应聘“学徒”，其中不乏本身已从事咖啡制作数年，或资金在手，只等学成开店的求职者。并且很多有说可以不要工资只要能做咖啡即可，Saerdna Coffee 只能再次重申，可以零基础，但我们并不招单纯的“学徒”，也不会雇佣“不要工资/工资无所谓”，只要能做咖啡就好的面试者，并不是矫情，可能很多馆主也遇到过类似的情况，想必都能理解，但很多应聘者不能理解：为什么免费的劳动力不要，而咖啡馆的工作不就是做咖啡吗？请见下文。
一、尊重选择的事情
在咖啡行业中，咖啡师，服务员和咖啡学徒虽有区别，但本质都属于餐饮服务行业，没有相对的区分，也没有相对的专业，都需要用心服务，静心打造本职的技能，没有必要谦卑的把自己定位在低人一等的位置，看轻行业和自己，会让个人的发展被格局所缚。
二、选对方向，付出才有回报
成为咖啡师，做好咖啡，是需要学习以及沉淀的过程。只是任何东西都有成本，所谓用自己的免费打工，换取咖啡技能，经验和实践的机会，二者之间没有必然联系。对于用人方，请人就应该付钱，再卑微的工作和职业也有价值，更何况，咖啡师并不卑微，应受尊重。
三、不想走弯路，但也要用心走好直路
咖啡行业，是沉淀积累的珍珠打磨，不是奇迹爆发的互联网，抛开资本运作，很难短平快，不可能有掐头去尾的速成。理想很丰满，现实很骨感，开咖啡店前还是先问问自己的初衷，是否因为真正的喜欢而勇于接受创业过程的艰辛，匠人过程的寂寞。而抱着学徒的心态零散的偷师学艺，很难达到期望，只会消磨殆尽你原有的激情和勇气。
四、工作是责任
学徒的心态无法支撑咖啡的情怀和存活。即使按常规理解，想要做好咖啡，应先进入并熟悉这个行业，相信自己能吃苦，但学徒以及免费打工的潜台词是：我只负责做好咖啡，任务只是学习，咖啡店的生死与我无关。这样的学徒哪个老板敢用？除非你真愿意或有口才，让老板相信你能做学徒一辈子。
五.风口上特立独行的行业
咖啡是个性化和情怀烙印鲜明的行业，近些年，随着消费者精神以及经济水平的提高，发展迅速，并从商业门店消费的角度，市场已是趋于饱和，以学徒换技术，复制换市场的目的在此前提下失效，而学徒的身份定位，更容易迷失个人上进心的灵魂，一旦发现自己进步的速度，远小于咖啡业发展的进度，会直接碾压个人对情怀的初衷。
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