大豆通称黄豆,是一种高植物蛋白食物。大豆富含蛋白质,约40%左右,为大米蛋白质含量的6倍,大豆也是一种油料植物,油脂中85%属于不饱和脂肪酸,以亚油酸最为丰富,油脂不含胆固醇,其中所含的亚麻油酸、亚麻油烯酸、皂草甙等均可减少体内胆固醇的含量。豆制品含有丰富的矿物质和维生素,特别是钙,镁,维生素C的含量更是很多食物中最,但是任何食物都是具有两面性的,豆制品也一样。它并非是多多益善的,也不是人人皆宜的。所以,有选择地适量食用,切忌过多,才是科学的饮食之道。大豆通称黄豆,是一种高植物蛋白食物。大豆富含蛋白质,约40%左右,为大米蛋白质含量的6倍,大豆也是一种油料植物,油脂中85%属于不饱和脂肪酸,以亚油酸最为丰富,油脂不含胆固醇,其中所含的亚麻油酸、亚麻油烯酸、皂草甙等均可减少体内胆固醇的含量。豆制品含有丰富的矿物质和维生素,特别是钙,镁,维生素C的含量更是很多食物中最,但是任何食物都是具有两面性的,豆制品也一样。它并非是多多益善的,也不是人人皆宜的。所以,有选择地适量食用,切忌过多,才是科学的饮食之道。 |