卤肉培训当选平原餐饮文化培训-久久鸭脖培训学校收费标准按照课程收费服务特色效率高增值服务免费给客户提供开店方案卤肉培训品牌平原文化服务条款服务前先签订合同并付定金或者全款营业时间周一至周日服务地区全国;河南、新乡价格商议1.卤鸡爪培训
鸡爪 也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血，同时具有美容功效。
2.卤鸭脖工艺关键：

　　　(1)应选脖体粗壮，表皮有弹性，肉色微红，新鲜无异味的鸭脖为佳。

　　　(2)此卤水用糖色宜少，因炸制会增加色泽。

　　　(3)炸鸭脖时，投入油锅中数量不宜多，以防溢锅。
3.酱猪蹄是一道汉族名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥软，色艳。属于常见的常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可做食补用。
4.卤猪心制作要诀

　　　1.猪心要加工干净再剔去油筋，以保

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