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坚持做可持续发展的面包,一不小心成为了英国相当好吃的面包店
E5 Bakehouse是位于伦敦东区一座不起眼的砖瓦房内,负责人名叫 Ben Mackinnon,2011年开店,一个年轻的团队,每天,他和他的团队要在这个小房间中生产300多个发酵面包,从原料的生产到制作的每一个过程都是经过严格把关,确保为客人提供相当优质的面包。
这就是他们的面包店,小小的砖瓦房为这间面包店制造不一样的氛围,这个面包店包括地板,柜台都是Ben Mackinnon等人一手搞定,打造一种亲切的粗糙感。当你走进这间貌不惊人的面包坊,就会为这种面向粗犷的面包深深地吸引,他被誉为全英国相当好吃的面包。
就冲着这个门面,也很喜欢这种风格的面包店
店内的很多员工都是没有烘焙经验的,他们有的是博士,有的是广告公司的创意总监,负责人Ben Mackinnon也是摒弃了“可持续发展咨询师”这个行业走上了“可持续发展面包师”的道路,正是因为这些不同,这里会经常汇集了各行各业的人们,人们在这里谈天说地
在这里,能够用二手的物件完全不会用新的,店内使用可再生能源电炉,在运送上也使用的是自行车
E5 Bakehouse面包店非常注重面粉的质量,他家的面粉全部采用当地的有机小麦,原始的研磨技术保留了小麦的香气,除了个别的几款面包之外,坚持使用天然酵母,低温发酵,充分发酵出面粉中的香味。
也正是这样的制作精神,短短五年的时间,这家面包店就成为了英国相当好吃的面包店
Hackney Wild,排在面包店中**位的面包,是一款现代与传统相结合的面包,采用英国自产的面粉,面包很有嚼劲,湿润
Spelt Loaf,这款面包建立在瑞典的配方,采用黑麦和传统面粉相结合,口感香甜并且可以保存一个星期
核桃葡萄面包,在经过漫长发酵的面团中加入了坚果和葡萄,另有一番风味
黑麦面包,营养丰富,健康
传统法棍,一家有质量的面包店的必备。
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