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黄河边的古城兰州,古老丝绸之路上的重镇。弥漫在大街小巷的,永远有股牛肉面的清香。兰州人的一整天,从一碗牛肉面开始。外地人熟悉的兰州拉面在这里被称作牛肉面。走过百年,兰州牛肉面“一清二白三红四绿五黄”的特色而蜚声中外。
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在兰州,不管店面大小,牛肉面价格基本都是一样的,如今在兰州,一碗牛肉面大多是7元人民币,路边小巷的牛肉面馆,是大众都能消费得起的美食。点面,面条薄厚宽窄,都可以如你所愿。辣子、蒜苗、香菜,按照顾客口味,想要多少,调料师就放多少。
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与很多餐饮不同的是,兰州牛肉面的后厨是开放的,从熬汤、和面、拉面,煮面、捞面、盛汤到调料,等面的客人透过开放厨房,整个流程能看得一清二楚,在吃面前就已开始享受视觉盛宴。
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兰州人吃牛肉面,也多半不太讲究斯文,里面坐不下,外面也能蹲着吃,一碗热气腾腾、清香四溢的牛肉面端上来,唏溜溜,几分钟就下肚,直吃得额头冒汗,还要把面汤喝个精光。牛肉面已经成了兰州的城市名片,感受“丝路精神”,点一碗开放包容的牛肉拉面。
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我们在不知不觉中迎来了春天,并迎来春季**一个节气“谷雨”。有句诗我们都背过:“好雨知时节,当春乃发生。”
谷雨节气后,会下几场晚春雨,这些晚春雨将大大地促进种子发芽、生长,给我们带来绿油油的夏天、金灿灿的秋天。
谷雨,是二十四节气的第六个节气,谷雨,源自古人“雨生百谷”之说。它是春季的**一个节气,也是播种移苗、埯瓜点豆的相当佳时节。更是滋补调理身体的较好时机,谷雨食疗“补”为重。
说到食补,小元在这里温馨提示一下,春季不能像冬天一样进补,适当食用一些益肝补·肾的食物,补充含B族维生素较多的食物,如小麦胚粉、标准面粉、荞麦粉、莜麦面、小米、大麦、黄豆及其他豆类、黑芝麻等,这样才能顺应阴阳的变化,为安然度过盛夏打下基础。
而咱们的牛肉面,刚好其面粉原料为小麦粉,富含维生素和矿物质。具有补虚,厚肠胃,强气力的作用。
小麦还是一味给人治病的药·物。《本草再新》把它的功能归纳为四种:养心,益肾,和血,健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途:除烦、止血、利小便,润肺燥。小麦面粉还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效。兰州牛肉面选用河西走廊的小麦粉就更具有保健功效。
兰州牛肉面,除了它劲道柔滑,色彩艳丽,口味独特,香味浓郁等这些外在的特点之外,还在于它具有有很高的营养保健价值。尤其是其浇头汤,主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种易为人体所吸收的营养成分,特别适合健脾开胃,一定记得要多喝哦!
所以说,谷雨来临,简单的身体滋补和护理,您完全可以从早晨一碗简单的牛肉面开始。
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