|
甘肃冰激凌机器加盟怎么做|甘肃冰激凌加盟方法|百盛可可官网
兰州百盛可可奶茶咖啡加盟商行提供
咖啡器具和咖啡豆研磨的那些事儿
咖啡的研磨度，因器具的不同而不同，为了大家更**的了解，包括很多刚接触咖啡器具的同学也经常针对这个问题发问。
手冲壶研磨度：中度
若咖啡粉太粗，热水过快流过，就很难萃取出咖啡的芳香物质。若咖啡粉太细，滤嘴容易堵塞，导致水与粉浸泡时间过长，水流在粉层中不能均匀的流动。造成萃取不均和过度萃取，咖啡会出现苦、涩的口感。所以手冲咖啡，适用于中度研磨的咖啡粉。
虹吸壶研磨度：中度
一般来说，虹吸壶萃取时间在1分钟上下，温度在92度左右。
若咖啡粉太细的话，不仅会萃取过度，还会使咖啡液在回流时，堵塞导管。若咖啡粉太粗的话，则会导致难以萃取到芳香物质仍藏在颗粒内部，无法与热水触碰萃取，所冲泡成的咖啡就没有足够的芳香。（比利时壶同理哦）所以一般来说，也是中度研磨，和手冲差不多的细度。
法压壶研磨度：中粗
因法压壶使用的是相当直接的咖啡萃取原理——浸泡+过滤法。使得咖啡萃取出的油脂与芳香物质可以顺利通过滤网，不受阻拦。所以需要中粗度研磨，不然咖啡渣会从滤孔中穿过，使咖啡有浑浊的口感。而且粉太细会导致萃取过度，口感偏苦。
意式机研磨度：细
在用意式机冲煮咖啡的过程中，咖啡粉需承受高压与高温，因此，粉一定要细，粉饼均匀紧压，这样咖啡粉才能阻挡水压，均匀的萃取出来。不然就会“噗呲噗呲”地喷出来。
如果咖啡粉太细，萃取出的咖啡会更苦并带暗棕色的油脂。如果咖啡粉太粗，萃取出的咖啡会倾向于变酸，而且油脂会变成肉桂色。好在意式机有标准化的数值参考，研磨度需要满足“20-30秒萃取出60ml”(double粉碗)，如果过快就是粗了，过慢就是细了，在此基础上调节喽。
土耳其咖啡研磨度：极细
因为土耳其咖啡是连渣一起煮一起喝的，所以磨的越细越好，外观像面粉一样。这样细粉才能悬浮在液体中，让口感显得醇厚粘稠。像熬制秘药一样，咕嘟咕嘟的煮起来……
作为咖啡相当古老的喝法，它还真的有它的魅力所在。记得剩下来的咖啡渣还可以占卜哟。
网址：bskk.shop.88360.com
联系人：赵经理
手机: 18393106107 13659319862
座机：0931-8673828
Q Q：376548776
邮箱：376548776@qq.com
地址：兰州市城关区嘉峪关东路17号甘肃食品商业广场2楼2-39号（原副食区3排10号） |
