兰州蛋糕烘焙***|兰州蛋糕原料|鹏华官网
核桃布朗尼蛋糕
随着天气假期的到来,平时没事忙活的我就喜欢窝在家里,动手给自己来份布朗尼蛋糕。因为它充满着高能量,相当适合像我一样怕冷的吃货,而且制作简单,无须打发,只需要将所有材料搅拌均匀即可。
布朗尼在美国 家庭中是相当有代表性的一款蛋糕。它属于重油蛋糕,表皮酥脆,类似曲奇的口感;但内里绵软,如此丰富的口感让人惊叹不已!
核桃、杏仁等果仁是布朗尼相当好的搭配,饱满的颗粒感与香浓的巧克力结合,让人无法拒绝。想想就觉得心动,赶紧动手做起来吧!
材料
核桃布朗尼:
可可脂含量65%黑巧克力 200g
黄油 90g
低筋面粉 80g
鸡蛋 4个
可可粉 20g
核桃仁 80g
细砂糖 65g
牛奶 65g
巧克力奶油霜:
淡奶油 300g
可可脂含量65%黑巧克力 100g
牛奶 20g
朗姆酒 适量
装饰:
开心果仁 适量
过程
1、将黄油、黑巧克力、牛奶隔热水加热融化。
2、继续加入细砂糖,搅拌至完全融化。
3、待巧克力浆放至不烫手后,加入室温的全蛋液搅拌均匀。
4、加入过筛的低筋面粉和可可粉,用手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒的蛋糕糊。
5、继续加入提前切成碎块的核桃碎,搅拌均匀。
6、将做好的布朗尼蛋糕糊倒入6寸的活底方形蛋糕模。
7、将蛋糕放进预热好的ACA65升背热风ATO-M6*C烤箱里,中下层,上下火180度,烘烤50分钟。
8、烤好的蛋糕完全放凉后脱模,去掉蛋糕表面薄薄的一层表层,平均切成三块蛋糕片。
9、黑巧克力加入牛奶,隔热水加热并不断搅拌至融化。融化后的巧克力液放至不烫手,比较粘稠的状态备用。
10、朗姆酒加入淡奶油中打发。
11、一边搅打边倒入巧克力液,直到巧克力液全部倒入。
12、打到奶油霜顺滑细腻的状态就可以了。
13、将巧克力奶油霜装入裱花袋挤在蛋糕片上面,盖上第二层,接着再挤上奶油霜。
14、盖上第三层蛋糕片,挤上薄薄的巧克力奶油霜后,将表面涂抹平整。在蛋糕表面挤奶油霜造型,然后点缀上切碎的开心果仁,一款美味的布朗尼蛋糕就做好啦!
1、巧克力浆要放至不烫手后才加入全蛋液,否则蛋液容易被烫熟导致结块。
2、布朗尼在烘烤时表面开裂是正常现象,放凉后会自动回落。
3、打发好的巧克力淡奶油霜需要室温保存,否则容易结块变硬。如果不小心放入冰箱,需要用打蛋器重新搅打到顺滑后再使用。
网址:gscake.shop.88360.com
联系电话:0931-8376611 15682776888(刘经理)
Q Q: 274513517
邮箱:274513517@qq.com
地址:兰州市城关区九州大道主食厨房C1-2号楼 |