|
立式冷柜保证食物得保鲜度是为了抑制微生物生长，通常低温控制就是***的方法。当立式冷柜控制在5℃以下温度环境中，各种微生物繁殖就会得到很明显地抑制，从而达到保证净菜的质量与新鲜度的目的。不过这里需要注意的是，不是所有的净菜均适宜于低温，许多蔬菜对低温比较敏感，容易发生冷害。像黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害，其冷害症状表现为表面呈水煮状、组织软腐、食用分变苦或风味迅速减退。12FC冷藏冰柜08FA冷藏直冷冰柜11FQ 保鲜冰柜13PA-冷冻冰柜 因此，如何控制温度，从而达到保鲜的要求是非常重要的，另外立式冷柜控制中，湿度也是响果蔬新鲜的因素。1、立式冷柜的湿度保持 为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及立式冷柜温度情况，注意随时通风换气。适当晾晒香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。【中国冷鲜柜网】 2、立式冷柜的温度控制 采用立式冷柜保鲜技术，控制好立式冷柜中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般立式冷柜内的温度应控制在2~4℃ |
