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兰州牛肉面加盟申遗项目|兰州牛肉面加盟店传人了解|本土官网
本土这碗超正宗兰州牛肉面，就算排队也要吃上
在兰州，大大小小的牛肉面馆，交织成了我们相当为普通的生活。有人的地方就有江湖，各家牛肉面馆都有秘籍。有人爱吃这家的面，有人爱吃这家的肉，有人爱吃这家的辣子，有人爱喝这家的汤...
不过要说正宗，这家是小编吃过地道的兰州牛肉面！
本土清汤牛肉面， 不同于其他面食，咱们的牛肉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）著称。
他家的面分别为毛细、细、三细、二细、韭叶、宽，过于细的面，容易在汤里吸水泡软，过于粗宽的面则不易煮熟。所以老板推荐小伙伴选择“细”或者“三细”，喜欢扁形面则可以选择“韭叶”，别有一番风味。
一清：汤清：牛肉面，汤为魂。兰州牛肉面的汤底是加以牛肉+牛骨等传统佐料熬制6小时而成，牛骨头汤富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种易为人体所吸收的营养成分，如此下功夫的汤底才能做到清澈不浑浊，辛香而纯粹。切片的牛腱子口感十足，与鲜香的汤底相辅相成，把肉香发挥的非常好。
二白：萝卜白：一碗“五光十色”的牛肉面端上桌，白色的萝卜片格外抢眼。切成片状的萝卜片清脆，那股清香的滋味沁人心脾，是不能或缺的佐菜。
三红：辣椒油红：吃面不加辣，味道少一半。兰州本土牛肉面的辣椒油历经整整20余个小时的制作过程，在油温和火候上都需要严格把控，佐以几十余种香料搅拌熬制，色泽红亮，香而不辣，连不爱吃辣的朋友都连连称赞！
四绿：香菜、蒜苗绿：有红有绿的一碗面，光是看着就胃口大开。值得一提的是，兰州牛肉面只选用相当为新鲜的蒜苗和香菜，让每个食客都吃得放心。
五黄：面条黄亮：一碗面里，拉面本身一定是相当考验功夫的。在他家后厨，拉面师傅上演的是一场风风火火的表演，揉，搓、拉，甩，拍，动作一气呵成，绝不拖泥带水。这样的拉面弹性十足，紧致劲道，入口软滑，滋味十足。
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