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啤酒的生化保鲜技术
信息介绍:
  对此,我们公司采用的是啤酒的生化保鲜技术,下面申东小编告诉你什么是生化保鲜技术!

  通过添加抗氧化剂提高啤酒的抗氧化性,常用的有Vc、SO2、葡萄糖氧化酶。近年来,国内外都有人试用超氧化物歧化酶(SOD)来抑制自由基的氧化作用,以改善啤酒设备酿的酒的稳定性。

  在麦芽糖化醪休止时添加甲醛,添加量相当于麦芽用量的1.0×10-4~2.0×10-4,甲醛与多酞结合后与多酚形成不溶性络合物,在糖化醪过滤时除去。

  在发酵贮酒过滤前向啤酒中加入6g/100L~16g/100L的没食子单宁,它与啤酒中可溶性高分子蛋白形成络合物沉淀,过滤除去蛋白质。

  采用添加木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶制剂,加入量为每1000L啤酒20~40万单位,对抗冷混浊有明显作用,**在贮酒时添加。

  植酸、Na-Vb作为啤酒中的新型天然抗氧化保鲜稳定剂,它们的作用机理不是除去啤酒中的蛋白质和多酚物质,而是除去啤酒中的溶解氧和啤酒中的金属离子,以此防止多酚类物质的氧化聚合,抑制其催化作用。尤其是植酸,能够在很宽的pH值范围内带有负电荷,络合金属离子,从根本上阻断氧化反应的过程,在后发酵时适量添加,会在酒中起到抗氧化的作用。

信息明细:
名 称:啤酒的生化保鲜技术
类 型: 供应
类 别: 机械五金 五金其他未分类
地 区: 山东 济南
用 户: cnshendong
日 期: 2018-04-23 14:45:33
发布IP: 119.188.9.102
参考图片:

联络方式:
山东申东设备技术有限公司
网址:http://www.cnshendong.com/
手机:13505401769 (李经理)
手机:18660112816 (张经理)
全国服务热线:400-685-96995
公司地址:济南市历城区二环东路2277号金桥国际北楼1803号
工厂地址:平原经济开发区仁和南路

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