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武汉小吃培训【教你涂记油酥饼做法】武汉小吃培训--涂记油酥饼要精工细作，先用老面发酵的面团，擀一层皮，抹一层酥油，再擀一层皮起酥，然后包上馅料，整个包制的过程耗时8分钟，接着下锅煎8分钟，再在炉内烘烤半分钟，一个外酥内软、满口香脆的油酥饼就完成了。牛肉饼和瘦肉饼一个价每个3元，小店现日售油酥饼千多个，每个饼的利润在百分之五十左右。武汉小吃培训--涂记油酥饼做法**的特色就是先煎后烤才更酥脆，炉子是经过多年的经验，改进成先煎后烤不锈钢的炉子，所以加盟者要到武汉本店来学习整个做饼的全部过程，和面和肉都是由机器操作，每天做几包面很轻松就能搞定，压面采用了自动压面的方式压面，不需要人用手工揉面，**做1千多个饼一点也不觉得累。涂记油酥饼做法之选材很讲究，猪肉一定要前腿肉，牛肉则选后腿肉。每天进货时，盯着供货商将肉搅好放在盆里端回来，让排队的顾客看到才更放心。肉馅不放任何添加剂，香精和化学原料，仅给五香粉、花椒和盐。花椒也要守着供货商现炒制，现磨粉。煎饼的油，是专门从油脂公司订的纯豆油。哪一样食材没到位，都会影响口感，这就是为什么涂记油酥饼做了20年都从早到晚排队的原因。武汉小吃培训--涂记油酥饼做法的另一特色就是原汁原味的传统工艺制作，色鲜味美，外酥内嫩，老少皆宜，顾客看了很有食欲，吃了饼的回头客都在百分之八十以上，与粉面馆，鸡汤馆，豆浆店搭配生意口味更佳。与当今，像涂记油酥饼这么坚持传统做法，放心的小吃真不多见了。武汉小吃培训【教你涂记油酥饼做法】 |
