兰州咖啡加盟店哪家健康|兰州春季奶茶哪家口味好|百盛可可官网
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兰州百盛可可奶茶咖啡加盟商行提供
奶茶常用奶制品的区别
牛奶低温奶
这种牛奶从离开生产线,到运输、销售、存储等各个环节,都要求在4℃左右的环境中冷藏,防止里面的微生物“活跃”起来,因此低温奶也叫“冷藏奶”。
常温奶
相比巴氏**奶,常温奶会损失一些叶酸和B族维生素,但这些营养成分本身在牛奶中的含量就微乎其微,而且人体主要摄取渠道是水果和蔬菜,因此饮用常温奶并不会影响健康。
生鲜原料乳+超高温**=纯牛奶;纯牛奶+奶粉=复原乳。
调制乳
味全的冷藏牛乳、雀巢的常温全脂牛奶、发喜牛奶在饮品店都是较常见。
奶油
根据用途不同,鲜奶油可分为烹饪用鲜奶油和打发用鲜奶油。烹饪用鲜奶油可以用来制作奶油蘑菇汤等;后者英文名为“whipping cream”,whipping即“可打发的”。在奶盖的制作中,淡奶油就是起到了打发的作用。
根据成分不同,鲜奶油可分为动物鲜奶油和植物鲜奶油。事实上,植物鲜奶油是人工合成的类似动物性鲜奶油的制品,它并不是真正的鲜奶油,但由于其价格低廉、裱花容易成型,所以在商业上经常被使用,但从健康上讲,还是建议大家使用动物鲜奶油。
动物奶油是由牛奶的脂肪分离获得的;植物奶油是由以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植物奶油与动物奶油相比价格较低,植物奶油是由植物油加工成的,植脂奶油的主要成分是氢化植物油脂、乳化剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精。
在饮品店运用中,淡奶油一般用于制作奶盖,起打发作用;添加在牛奶奶茶中,增加粘稠度。
我们拿奶油做过奶茶
炼乳
炼乳通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的。
炼乳太甜,必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高 。
炼乳添加到奶茶中,香气足,粘稠度高增加浓度。
我们拿炼乳做过奶茶
淡奶也叫奶水、乳水、蒸发奶、蒸发奶水等,是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品,有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。经过蒸馏过程,淡奶的水份比鲜牛奶少一半。淡奶常被用于制作甜品,以及冲调咖啡及奶茶等饮料。
全脂淡奶是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成,经过蒸馏的淡奶水份比鲜牛奶少一半,且口感爽滑细腻。三花全脂淡奶常用来调制甜品、咖啡和奶茶等饮品,在港式奶茶中,它是必不可少的调料之一。
植脂淡奶无糖,易消化,健康又美味。可用来做西点,也可直接食用。天然的健康饮品,可以直接饮用。
香浓幼滑的淡奶,由高质量的新鲜牛奶浓缩制成,口感爽滑细腻,植脂淡奶中不含胆固醇的植物脂肪,有助心脏健康的同时,仍然保持香浓醇厚的味道,是制作各种菜肴、汤羹和点心的理想选择。
淡奶微咸,无糖,添加在奶茶中起到提高顺滑度与鲜度的作用。在港式奶茶的制作中,淡奶也不可缺少的调料,奶香浓郁,滋味令人回味。
奶酪
奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,被誉为乳品中的“黄金”。每千克奶酪制品浓缩了大量牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养素。
奶酪的做法很多,制作美味的芝士蛋糕、芝士奶盖必不可少。
这些奶制品有没有分清楚呢?
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