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兰州特色牛肉拉面加盟种类|兰州牛肉面加盟经营技巧|兰州传奇供
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做相当好的兰州牛肉面
到兰州绝不能错过的一件事，就是去吃牛肉面！
如今，许多美食迷都知道，这家只有40个座位的小餐馆供应着世界上相当昂贵的牛肉面。牛爸爸餐馆还有一种比较便宜的牛肉面，菜单上的名称是“普通牛肉面”，价钱比较容易承受，只是200新台币（约合人民币40.5元）一碗。不过，几乎每每天，都会有客人向王聪源预订相当昂贵的牛肉面。
牛爸爸花了15年时间来改进牛肉面的配方，其中包括120克面条、5块4英寸见方的牛肉和一块牛筋，当然，还包括一碗汤。牛爸爸的一碗面比一顿六道菜的正餐还要贵，原因何在？他家的牛肉来自4个国 家：日本、澳大利亚、美国和巴西（巴西提供的是牛筋）。主厨会把每一块牛肉切成牛肉与牛筋连接方式相当吻合的特定形状。举例来说，日本牛肉切之前要稍微冻一下，以便切出比较整齐的形状；澳大利亚牛肉则要先炖好，然后从骨头上剔下来。
牛爸爸的顾客定位也经过了几个时期的变化。相当初只有夫妇两人，几张桌子，凭着一份执著，做出味道不比别人差、价格比别家稍便宜的牛肉面。结果宾客盈门，桌子越加越多。这样到了第五、第六年的时候老板开始茫然了，他每天到晚在忙，店内总是人声鼎沸，几乎没有自己的时间。难道就这样做下去吗？于是老板开始琢磨如何改变，**他决定要做世界上相当好的牛肉面。从牛肉的选择到烹制手法，再到烹制的餐具，一切都在不停地改进。在牛肉面馆做到第15年的时候，牛爸爸推出了价格从1000块到1万块新台币一碗的牛肉面，每天服务的顾客数量减少到30至100人，却使面馆声名远扬，不断有人慕名而来。
吃着牛爸爸家的面，我在思索，可能正是因为它独特的定位，并且长期坚持下来，才会形成现在的广告效应，同时也促生了经济效益。在我吃面的时候，进来了3个浙江人，他们点了一碗普通牛肉面和一碗相当贵的牛肉面，我问他们为什么来这里吃。他们说：“就想知道到底贵在哪儿。”正是这种独特性，吸引了很多人来验证这件事情：这1万新台币到底值不值？人的好奇心使然，让小店1万新台币的牛肉面得以卖出去。当然，这样的一碗牛肉面味道也确实不错。
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