碳锅鱼 ，汤汁红亮、鱼肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正，而且好吃不贵，大众美食，不是火锅却胜似火锅，吃了鱼可以涮时令青菜，＂碳锅鱼＂以碳火烘烤，让鱼入味，最重要的是汤料，是否美味全要看这汤料了，鲶鱼不肥不腻而且少刺。 　　

长方形的铁盒子，上面满满腾腾的飘着片片厚实的叶子－－－是我吃过最为美味的鲶鱼了。 　　

原料：鲶鱼<草鱼》一条 　　
配料：千张丝，白菜叶、大蒜、大姜、大葱、 香菜、干椒花椒。 　　
调料：油，豆瓣酱、孜然、高汤。 　　

制法：1、将鲶鱼杀洗干净，切成大块，用盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉腌制待用。 　　 2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入垫有白菜的碳锅里，上面放上香菜即成。


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