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南方人喜欢吃兰州牛肉面吗
关于南方人喜欢吃兰州牛肉面吗？这个问题是我亲身体验的，因为我在南方前前后后待过很长一段时间。
刚开始一直都在珠海中山惠州晋江开过兰州拉面店，九七年我在珠海**次开店那时候的，广东人闻到牛肉，羊肉。味道捏着鼻子跑了说好臭，显然是不了解西北地区的饮食文化，我一直都在断断续续开拉面馆，从广东人不喜欢到广东人喜欢，我坚持走过这个几十年，慢慢喜欢广东的这个地方，也喜欢广东人做生意的方式。现在很多南方都接受喜欢兰州拉面，因为我们是在珠海中山开兰州拉面的**人，我们有发言权。
牛肉面在兰州就叫牛肉面，而在南方却被称为：兰州牛肉拉面，因为在外地，拉面的功夫足以成为名片，成为小店的招牌。
先说兰州牛肉面：在兰州，牛肉面馆子的小伙儿们是个人都能轻轻松松的在极短的时间内把一坨面拉成一碗细面，不会断。再丢进锅里，到出锅入碗，到放葱花蒜苗，到放辣椒和牛肉，到顾客手里，不到3分钟。
汤，那必须是熬出来的，而且还得会熬，这是兰州牛肉面的核心部分。
南方的牛肉拉面呢：核心重点在“拉”，在看着漂亮，其实吃起来，就是当地城市的风味。
当然了，入乡随俗才是硬道理。就像河北地区尤其是石家庄相当流行的板儿面，打出的广告就是“安徽正宗牛肉板面”，其实你去调查，安徽其实只在小小的太和县有这个板面，而且还是羊肉板面，不是牛肉板面。
箩卜白菜各有所爱，立足于市场就是相当好的解释，开店几年也有很多老顾客一直在光顾，老中小的都有，有些年轻人是拉面人多年前的顾客，去过兰州回来的也有人说味道还是你家的好，也许是吃习惯了吧！
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