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清汤牛肉面制作方法
妈妈喜欢吃面条，尤其是手擀面，现在正好我也休息，就和妈妈说好了，给老妈做上一碗清汤牛肉面。以前吃手擀面都是妈妈亲手擀的，现在妈妈老了，看着妈妈的手指有的关节都变形了，所以现在家里做手擀面基本上是我和爸爸擀。妈妈喜欢的是手擀面的劲道，啥配料都无所谓。看看冰箱里正好还有一块牛肉，就决定给妈妈做上一碗清汤牛肉面，让她老人家美美的吃上一大碗。
食材
主料
面粉：500g
辅料：葱10g、姜5g
盐：适量
清水：适量
步骤
1.牛肉切大块洗净。
2.锅中加清水放入牛肉块。
3.盖盖大火煮开。
4.用手勺撇去浮沫。
5.加上葱段，姜片，八角，桂皮，花椒。
6.盖盖转小火煮1个小时。煮好后加盐调味。
7.面粉中加入鸡蛋和少许盐。
8.再加水揉成硬一些的面团。
9.盖上湿龙布醒15分钟。
10.再揉至“三光”。
11.揉好的面擀成细一些的面条入锅中煮熟。
12.将煮好的面盛入碗中。
13.浇上牛肉汤。
14.再码上牛肉片和葱花，一碗美味的清汤牛肉面就做好了。
小贴士
1，牛肉汤要相当好再加盐。
2，和面的时候加鸡蛋和盐可以使擀出来的面更劲道。
3，面要和的硬一些。
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