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拉面师培训,拉面店店长,牛肉面培训学校
拉面商学院,教你一手好功夫
准备材料
高筋面粉,牛肉,牛骨,牛肝,香菜,白萝卜,水,食盐、味精、姜、蒜、花椒、草果、胡椒粉、辣椒油各适量。
制作方法
1将牛肉、牛骨头洗净,用清水浸泡4小时捞出(血水留制汤用),放入温水锅内,大火烧开,撇去浮沫,加入精盐、草果、生姜、花椒等,用小火炖5小时左右,熟烂时捞出晾凉,牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用。
2肉骨汤撇去浮沫、浮油,加入泡肉的血水,用旺火烧开,撇去浮沫,再加牛肝汤及调料袋,加入少许水烧开,加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片,用小火煨之。
3取精面粉适量,加入清水拌成絮状,再加入蓬灰水揉和均匀,饧好后摘成250克重的剂子,放在抹了清油的案板上,盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条。
4面条煮熟后捞入碗内,浇上肉汤,撒上肉丁、香菜、蒜苗,淋上辣椒油即可。
小元健康提示
面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量。面条还富含蛋白质与人体必需微量营养素铜。面条易于消化吸收,有养胃等功效。
拉面商学院起源于“金城兰州”,是一家集牛肉面文化传播、牛肉面技术培训、汤料技术研发、原料采供加工为一体的连锁餐饮企业。在百年历史中开创了让食品文化回归自然的先河,被冠以“华夏名汤”的美誉!
拉面商学院,在2017年11月被中国烹饪协会、中国兰州牛肉面协会、兰州市商务厅评定为“中国餐饮20年优异企业”、“中华餐饮名店”、“市民相当喜欢的兰州拉面店”荣誉称号,形成了强有力的品牌优势。
一直以来,拉面商学院是兰州相当为重要的业务发展板块之一,拉面商学院始终秉承品质、技术、品牌、服务的连锁宗旨,为更多加入拉面商学院的培训学员、创造更多实现梦想的机会!
在此,拉面商学院热忱欢迎有意向的合作伙伴加入,共创美好未来!
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