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牛肉面重头戏——“面”
兰州牛肉面里飘着葱花和香菜，还有白萝卜和牛肉粒，喝一口汤完全舒爽！那面更是筋道的不能在筋道了！
说起兰州牛肉面的面那可就更有戏了！牛肉面的面型从几何的角度来区分可以分为圆柱形、扁长体、和不规则三大类。
圆柱体：按照由细到粗，可分为“毛细”、“细的”、“三细”、“二细”、和“二柱子”等几种，通常更多推荐的是“细的”和“三细”。毛细跟相当大号的缝衣针差不多粗细，不经汤泡，相当佳口感仅能维持到出锅后3分钟，“二柱子”试试？嘿嘿你会被鄙视哒!
牛肉面重头戏——“面”
扁长体：按照由窄到宽，可分为“韭叶”、“薄宽”、“宽面”、和“皮带宽”等几种。其中“韭叶”和“薄宽”点击率更高。打款有裤带班粗，一根就填满一碗！！
牛肉面重头戏——“面”
不规则体：指面条的横截面呈三角形被称为：“荞麦棱子（三棱子）”适合对面有***追求的朋友。
看着面团被搓成圆柱状，反复拉长，甩到一口大锅里，飘在水面上打转。三五分钟出锅，一大勺子牛肉汤浇进碗里，一撮香菜、一撮蒜苗、一勺辣子、再来上一些牛肉丁，闻着香喷喷的味，看着手中面，堪称**！端着碗，找到你中意的位子，甩开膀子开吃。萝卜清香、面条精道、汤清味浓、唇齿留香，美好的一日就此开始！
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