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学会加点料来拯救失败菜肴
信息介绍:
  煲汤时,一不小心,盐加多了;炒菜时,手一抖,醋放多了。烹饪中太咸、太酸、太油、太辣的“事故”并不少见,如何把这些“失败”的菜肴拯救回来呢?

  学会加点料来拯救失败菜肴!

  太咸,放土豆片。土豆能吸收盐分,还不损坏汤或菜的原味,可以去皮切成片,一分钟放一片,直到汤的咸度适宜。不要切太薄,以免煮烂。还可以在汤里放两颗煮熟的蛋黄,或整颗鸡蛋。也有人喜欢加糖,用甜味覆盖咸味,但这种方法容易摄入过多的糖分。

  太腻,加紫菜。汤太油时,可将少许紫菜在火上烤一下,揉碎撒入汤内。或者适当地加入木耳、茄子、冬瓜、萝卜等能吸油的蔬菜。

  太酸,倒白酒。酒能将醋的味道减轻,因为醋的主要成分是乙酸,酒的主要成分是乙醇,乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯,形成微甜的味道,吃起来就不会有太酸的感觉了,注意不要加太多。

  太辣,滴点醋。降低辣味的较快办法是加点醋,辣椒素呈碱性,遇酸中和。另外,辣椒素能溶于油,炒菜时用热油烹饪一下辣椒,就不太辣了。

  碱多,加醋蒸。蒸馒头时,如果食用碱多了,馒头会发黄。这时,向蒸锅水里倒150~200克醋,再用慢火将蒸黄的馒头蒸10分钟左右,馒头就会变白而且没有酸味了。

  (温州省男科医院 http://www.wztjnk.com/)整理编辑,可以转载,转载请注明出处。谢谢!

信息明细:
名 称:学会加点料来拯救失败菜肴
类 型: 供应
类 别: 其他行业
地 区: 浙江 温州
用 户: 15960059804
日 期: 2018-02-02 09:23:47
发布IP: 58.211.2.150
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