|
一是化学、物理学等基础学科的发展，特别是化学元素周期表为现代营养学奠定了理论基础。第二是实验及检测技术的发展促进了营养素的大发现，使人们对营养素的认识从三大类营养素发展到20多种。第三是营养学的深入研究和广泛应用。在20世纪前30年，营养科学的主要认识和应用集中在营养缺乏领域，但到了下半世纪，发达国出现了营养过剩，特别到了七八十年代，美国的代谢类疾病进入高发期。从1980～1995年，《美国人的膳食指南》一、二、三、四版陆续推出，系统的指导人们每日合理膳食。虽然做出上述巨大努力，但代谢类疾病（肥胖、三高、心脑血等疾病）还一直处于逐年上升的趋势，已经成为人类健康一大威胁。直到上世纪末、本世纪初，美国对代谢类疾病的研究取得了重大**。“升糖指数”、“能量转化”和“新哈佛膳食金字塔”等一系列革命性的发现，为产业界建立实用、**的代谢类疾病康复计划提供了坚实的科学基础，其对人类的直接意义“不亚于干细胞技术和人类基因组计划”！在新哈佛膳食金字塔的饮食原则指导下，美国的代谢类疾病得到了控制，呈现了逐年下降趋势。在这里最值得一提的是美国的雷．斯丹博士，他是世界营养学及预防学权威之一。他到世界 |
