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兰州牛肉面加盟开店多少钱|兰州牛肉面加盟传承|本土官网
每次出门在外都会出奇的想念家长的黄河水和牛肉面，走在异乡的街头上总会想起那首歌——《西北偏北》：
“西北偏北，羊马很黑，你饮酒落泪，西北偏北，把兰州喝醉，你居无定所”
这是一个中国西北角的省会城市，这是一个古道苍凉的西北重镇，黄河以低沉而磅礴的姿态缓缓流过，摇羊皮筏子的老人日复一日地吟唱古老的歌谣。
旅居美国的有名美学家高尔泰曾这样描述兰州：“这是个美学上荒凉得可以足不出户的城市。”南北两山包夹，一条黄河居中穿城而过，兰州人就在这座狭长的城市里繁衍生息，虽然位于中国版图的几何中心，却被视为边远之地。
但就是在这座荒凉的边远之地，有一种独特的味道却呼之欲出，那便是牛肉面的味道。
一碗货真价实的牛肉汤，支撑起了整碗牛肉面。大块的牛肉、牛骨、土鸡，再加上生姜、茴香、桂皮、花椒、香茅、肉蔻等十余种香料，慢慢地熬上几个小时，才成就了这碗清亮的牛肉汤。熬好的汤，泛着淡淡的茶色，清澈透亮，在锅里翻滚、跳跃，随时等待投入面碗的怀抱。
兰州牛肉面其实也讲究“头锅”，头锅汤相当浓，渐渐会因为不断加水而变淡。早上的汤相当为鲜美清醇，到下午再去吃，汤已经有些微苦，大概是煮太久，调料中的苦味渗出，必然影响了面的整体滋味。在兰州，吃头锅面也是个**仪式感的活动，天还没亮就赶出家门，在面馆开门的瞬间冲进店里，品味**口牛肉汤，吃**碗牛肉面。
喝完汤，到了大口吃面时间。爱吃酸的拈起醋壶倒上些许，食欲立刻就被吊起来了。吃光一整碗面，再喝上几口汤“原汤化原食”，这一整天就瓷实了。
天津，海河之畔的一颗渤海明珠，不知何时，这座城市的巷弄里有了一家名叫 “本土本坊”的牛肉面馆起，天津，古老的血液中仿佛被注入了一丝来自远方的气味，让生生世世扎根在大海边的人们，又多了一份乡愁的味道。
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