红色之爱系列红肉苹果因为其果皮果肉均为红色而得名。普通苹果只在红色的果皮部分含有花青素，而红肉苹果从果皮到果肉都含有非常丰富的花青素，相比红富士苹果高20倍。秋天果实成熟时因为可溶糖增多，细胞为酸性，而花青素在酸性条件下呈红色或紫色，因此苹果会呈现红色的外观，果实颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性。

花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

在我们的日常生活中，花青素就像安全卫士一样保护着我们的身体健康，帮助我们**对人体有害的自由基，他的基本功效包括：

一、预**症　

癌症也是因自由基毁坏遗传物质 (DNA) 而导致的。花青素 (Anthocyanosides)**自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。另一方面有些癌症透过溶解组织和细胞的物质形成肿瘤，这些癌细胞产生溶解脢和蛋白脢，而花青素(Anthocyanosides)能保护蛋白质不受蛋白脢的影响。像是乳腺癌的致病机制便是如此，因此

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