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如何提高牛肉面店的销售额
从总的来看，要提高门店销售，只有从以下两个路径来提升：客流量和客单价。要么就想办法增大客流量，要么就想办法提高单客消费； 销售额的提高可以通过以下几种方式实现：
**、调整店面营业时间
合理的安排现有的人力，做好员工的排班工作； 1、产品制作方面需要很好的时间管理，例如：每天原材料和产品的用量是可以预估一个安全恒定的数量出来的，通过每个时段的用量，可以在高峰期来临之前进行备制半成品原料，这样在高峰期时就可以将人力集中用在服务顾客上面；俗话说：好钢用在刀刃上！2、在整个工作过程中要形成一个低峰期集中备料、清理卫生，高峰期集中制作产品、服务顾客的循环连接；3、与此同时，作为管理人员要时刻督促员工们的生产效率和相互协助，虽然，每个岗位都已经定位，但是岗位之间是有一定联系和合作关系的，所以在整个营运过程中，管理员的作用就是协调、检查、辅导、帮助；从而建立一个高默契的团队；实现顾客随时都能快速准确的拿到所需产品的状态，使每位进店的顾客不至于因为产品的问题而离开；同时达到我们相当大限度售卖的目的。
第二、上午高峰期时段
牛肉面店一般的高峰期是早上到中午这段时间，整体的产品结构制约着上午这段时间的销售，出于此因素，建议调整产品结构，在上午时间段推出店里休闲类食品和茶水饮料等；如果餐饮店面的环境很适合休闲和商务谈判等活动，充分利用现有的硬件资源，同时发挥软件资源的效用；建议店面进行海报宣传，引导顾客认识饮品店并不只是喝个奶茶这么简单，而是可以进行休闲小聚的舒适场所。
第三、点单员和收银员的口头促销工作
首先，点单员至关重要，她们决定着每天产品的销售情况，在顾客所点购的产品过程中，充当了一个导购的角色，这个过程中进行促销可以说是相当佳也是相当好的时机，当顾客漏点了整个产品结构中的某类产品时，员工可以适时的进行推销，建议在推销的时候引导顾客点购价格高的产品和套餐类的产品；建议主要以套餐为主，一是可以提高上餐速度，二是能够提高点餐速度。
第四、 在高峰期时留住顾客
在高峰期时，服务员要时刻进行店面巡视的工作，多观察、多说话；热情招待每一位顾客，让进店的顾客不能空手而出；相当大限度的利用店内的桌椅。
第五、 使用宣传工具
建议店面印制部分宣传单页，在低峰期安排员工进行商圈的发放工作，可以在高峰期来临之前在店门前附近进行拦截式发放；也可以低峰期时安排员工在餐饮店面方圆5公里之内进行地毯式发放，从而加大宣传力度；提升营业额的同时也是品牌宣传的一个好机会，我们不能局限于离店面近的顾客来消费，扩大宣传，我们得到的不只是营业额，更多的是有庞大的消费市场的支持！
要提升门店的销售，我们除了以上的方式还要结合员工现场服务和店面产品的质量。每位员工都拥有灿烂的笑容和专业的服务用语，产品要时刻保证数量和质量，从而配合以上的销售方式，结合自己在工作中的经验和技巧，才能达到提升营业额的最终目的。凡事贵在执行，方法和思路再好，如果没有执行，那最终结果是等于零的。
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