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饮品店的气氛有多重要
喝奶茶的乐趣除了品尝饮品的味道之外,还有就是享受店里的浪漫气氛。好的气氛在给人视觉的享受的同时也能增进人的食欲,曾有过这样的事情:
在一家周围都是大玻璃,可以看见行人的饮品店,大概是关店前一个小时,其他的客人都走了,我们幸运地坐在临窗的位置上。上完饮品后,我们正高兴地享用时,也许是服务员在收拾操作间,他们从店旁的小巷里搬出几个垃圾筒,就放在离我们只隔一道玻璃的路边。那里是晚上收集垃圾的场所,对我们来说,就好像是把垃圾放在眼前。再加上路上的行人也把垃圾扔在那里,给人一种在垃圾箱旁喝奶茶的感觉,对饭饮品也就没有胃口了。
很多饮品店,一到快打烊时,尽管店里还有客人,却是满不在乎地把椅子倒扣在桌子上,做好打扫地板的准备。还有更严重的,要开始打扫时,竟把客人也赶走。这种做法是对客人的极不尊重,正确的做法是尽可能先告诉客人要关店了,等全部的客人离开后再开始打扫,就算迟一些,也不过迟十几钟而已。只要在营业时间内,就应该对客人做好服务,再说这也不是打扫收拾的时间。对服务员来说,客人是相当关键的,必须考虑到自己做事,会给客人的心情带来什么样的影响。而不是按着性子自己想怎么做就怎么做。
除此这外,喝完饮品后,马上就忙着来收拾器具,过早过迟都不好。过早了以为你是赶他们走,而过迟了,别人会觉得这家店的服务不行,服务还没跟上。
此外,临时更改营业时间要千万注意,若确实需要更改,一定要提前公示,免得惹麻烦。客人想到饮品店正在营业而兴致勃勃地来了,却看见关闭的大门,就会很失望。饮品店方面如果随便改变营业时间,会让人感到没有信用。既然决定了营业时间,就应严格遵守,“今 天大概没有客人来了,关门吧!”这样的想法是不对的。哪怕只来了一个客人,也要把生意做下去,你的承诺就要遵守,这就是商家的信誉。
有时客人刚要进店,却看见门上贴着“客满”这样的通知,就会很沮丧地回去。听见店里传出的欢快的声音,就会失望地想:“好不容易来了,却吃了闭门羹”有时会突然看见“今 天临时停业”的通知,这对好不容易才来一次的客人来说是很失礼的。不得已而临时停业,或包租给他人时,应提前面7~10天通知客人。这很必要,这样做的话,顾客会感觉你在记着他,时刻在为他考虑。
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