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临沂枣杠酒批发供应_枣杠酒厂价位枣杠酒是硬汉子酒，在于质地的硬气：纯大枣酿制，不掺杂使假，不加一滴酒精，不作任何的勾兑，酒品一如人品的纯正。酿枣酒过程，大致分三步，步步都是硬汉的真功夫：第1是砸枣。先把大枣浸泡一个晚上，第二天再和米糠放在一起砸碎，大汉光着膀子们抡大锤，敲击得山摇地动；第二步是发酵，三五条壮汉，轮流挥动铁镐，挖一个深坑，然后数人抬起大抬筐，把做好的枣糠混合物放进去，一层层夯实，**泥抹好。发酵七至十天，即是关键的第三步：烧酒，一口盛满水的大锅，喊着号子齐抬到火上，锅上是一个木板拼成的笼屉样的东西，叫甑（zeng)，里面放发酵好的原料，最上面放置一鏊，鏊里盛着凉水。大锅的水开后，蒸汽冲腾，穿过甑，在鏊下成“蒸馏水”流到缸里，浓浓的枣酒香，就弥散开来。酒出三锅水，头鏊水酒劲最1大，俗称枣木杠头儿，自然是被尊为酒头的大把式先尝，酿酒的把式，都是清一色五大三粗的汉子。枣木杠儿的硬，还在于这酒不仅不伤身，还能使人的身板硬实，故有民谣唱道：喝了枣木杠，一觉到天亮，解馋又解乏，神仙一个样。这自是纯枣酿制的缘由，还在于独特的民间工艺，比如发酵时间的长短，烧酒的火候等都有学问。或闲暇 |
