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天使蛋糕
主料
低粉(35克)
调料
玉米淀粉(5克)
蛋白(3个)
白醋(1/4小勺)
糖(50克)
1. 准备好材料。
2. 蛋白里加入1/4小勺的白醋。
3. 先用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状，这时加1/3的糖，继续打。
4. 打到蛋白的泡慢慢变得细密，再加1/3的糖，继续打。
5. 再打到蛋白比较稠厚，呈现出更细密，有些小纹路的时候，加**的1/3糖，接着打。
6. 打到如图所示，提起打蛋器能拉出小弯钩的、湿性发泡的状态。
7. 低粉和玉米淀粉混合过筛，倒入打好的蛋白中。
8. 用刮刀把粉和蛋白上下翻拌均匀，拌好的面糊呈现出细腻、稠厚的状态。
9. 电饭锅内胆铺油纸，倒入面糊，震出大气泡后插电。
10. 450W的普通电饭锅，按‘煮饭’键三五分钟后，跳到‘保温’，保温约半小时，再次按下‘煮饭’键，等跳过‘保温’后再保温约25分钟。
11. 出锅倒扣，揭去油纸等凉。因为没有油脂，所以蛋糕不像别的蛋糕有漂亮、金色的底，有着很质扑的颜色。
12. . 天使蛋糕的口感比较有韧性~~ 来张内部图展示下。
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