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兰州牛肉面加盟装修选址|兰州牛肉面的体系建设|兰州传奇供
百听不厌的兰州牛肉面之歌
兰州牛肉面不仅是一碗牛肉面，而且也被邓涛作词，李小杰演唱，只要吃到一碗正宗的牛肉面，就能体会到牛肉面的情感，即使在异国他乡也不会感到孤单，这就是牛肉面的魅力，也只有兰牛肉面才能尝出这种情感。
放眼南山纵观北山，日出黄河照亮金城关，兰州出了个马家老汉，妙手开店卖的是牛肉面，味道香勾人馋，人尽皆知都传遍，里三层啊外三圈，有钱没钱都爱往这里钻，牛肉面的文化源远流长，一清二白三红四绿五香，汤清面精肉烂味鲜芬芳，丝绸古道向世界将你赞扬，走进面馆仔细看，揉抻摔拉似表演，下到锅里团团转，捞到碗里莲花瓣，早晨出门吃一碗，粗细圆扁任你选，归来之后吃一碗，精神抖擞又舒坦，兰州牛肉面天天见，兰州牛肉面天天见，上下五千年民以食为天，食药同源血脉紧相连，家乡的味道时刻在心田，熟悉的乡音萦绕在耳边，天下人都称赞，美味佳肴颂万年，一代代往下传，男女老少都爱着牛肉面，天下的美食有千千万万、，唯独你的味让大家点赞，色香味俱全已传承百年，这就是咱兰州的牛肉面，牛肉面的文化源远流长，一清二白三红四绿五香，汤清面精肉烂味鲜芬芳，丝绸古道向世界将你赞扬，天下的美食有千千万万，唯独你的味让大家点赞，色香味俱全已传承百年，这就是咱兰州的牛肉面，享誉神州美名远扬唱不完。
牛肉面的话，是从过去一种小作坊的制作（开始的）。过去师傅们都是口口相传，也没有一定的数据（量化）。随着一代一代逐步的发展，在老一辈师傅的传承下，在我有生之年，我们就把牛肉面做到了量化，一碗面大概有多少水、多少灰（蓬灰）、多少肉、怎么做？一碗好的牛肉面从和面开始，九九八十一遍揉，揉不出好面，就盛不出一碗好的牛肉面，再就是煮肉、调汤，这就是一步一步的话，我们现在都已经，有精确的数字了。
将溜好的面条放在案板上，洒上清油（以防面条粘连），然后随食客的喜爱拉出大小粗细不同的面条。喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃棱角分明的，拉面师傅会为你拉出一碗特别的“荞麦棱”。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉，面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要块，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。
抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领，同样的面团，在有经验的师傅手中，不但拉面的速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出来的面条粗细均匀，不断裂，初学者可能不太容易做到。一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到**，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀，一般大宽拉3扣，宽面拉4扣，二细拉5扣，细的拉6扣，毛细拉7扣，一窝丝拉8扣，条细如丝，且不断裂。
想要加盟一家兰州牛肉面，必须的先有前期的调研准备，就像打王 者荣耀，先要有英雄，想要提高王 者段位，必须要攒够金币，提高技能装备，不断的钻研和进攻的技巧，攻击一定要精细到位，如果走位不准确，是很容易被秒的......而兰州牛肉面的加盟也一样，必须选好加盟地点，前期的调研非常重要，需要观察市场的发展状况，以及店铺周围的环境，选择优质的店铺进行加盟。在此推荐兰州陇上传奇餐饮加盟店，欢迎广大加盟者来电咨询。
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