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牛肉面在兰州，那是融在兰州人血肉里的，在兰州几天不吃上一碗牛大那是浑身都会不舒服的，想吃一.天中相当好的牛大那也是有讲究的，就是一定要起个大早，去吃那开门的**锅汤，俗称“头锅”。
兰州是牛肉面味儿的。水在一百度沸腾，却挥发了面的香气。面在三分钟煮透，但将透未透时相当弹牙，**只存在一瞬间。美妙的不是巅.峰，而是存在于巅.峰之前，怎么掌控才是关键。时间是面的敌人，这一秒的面和下一秒的面根本就是完全不同的两碗。兰州的拉面，和外地的山寨面远远地划开了距离。
不过，开遍中国大江南北的兰州拉面的确不是兰州的，而是青海化隆人开的。
化隆地属西北，土地贫瘠，环境恶劣，为了改善自身环境，习得临乡牛肉面的手艺，再走出家乡，亲带亲邻带邻地开起了一家家拉面馆，带着从兰州人手中学到的技艺，一步一步将“兰州拉面”的触角伸向了祖国各地。
为了一碗面，兰州人民和青海人民各有各的骄矜。其实大可不必争个对错你死我活，就像某个伟人说的，不管青拉兰拉，只要群众喜欢吃的，那就是好拉。
进了兰州的牛肉拉面馆儿不像是别的饭馆一样有小二上来招呼，牛肉面馆的小二只负责擦桌子收拾碗筷，你要瞅瞅收银台在哪，过去排队交钱打票，然后去窗口把票交给小哥，拉面、煮面、捞面、舀汤、放肉丁葱花蒜苗香菜，一眨眼一碗热气腾腾的牛肉面就递到你跟前，端起面找个座儿呼哧呼哧一碗面下肚，嗝~满福滴很，舒坦滴很那！兰州人元气满满的一.天就这么开始了。兰州正宗的本土本坊牛肉面全国连锁店期待您的加盟！
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