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兰州优质牛肉面非遗加盟热线|兰州牛肉面加盟连锁|本土官网
兰州拉面清汤寡水，加了辣椒油也不够辣，显得不伦不类，哪里像重庆小面麻辣酸爽，口味劲道。其实这也是我一开始对兰州拉面的看法，这面的味道着实让我失望之极。
大学毕业，因恋家心切，来到了这座离家最近的城市—兰州，一下火车，我挺着饥肠辘辘的肚子走进了一家牛肉面馆-兰州牛拉拉牛肉面西站店，付完钱后，一切准备就绪，等待美味的时间好难熬啊，正在我无聊的时候，眼前这个抻面师傅的风采让我眼前一亮，他深沉，睿智，四两拨千斤，力拔山河，站在一张案板前，犹如画板前的毕加索、话筒架前的郭德纲一样，在他上下翻飞、风情万种的几个动作后，一把嫩白柔滑的面条就被凌空扔进两米开外的锅里。
很快一碗香气扑鼻的牛肉面就呈现在了我的眼前，清亮的汤，白嫩的萝卜，火红的油辣椒，青绿的香菜和蒜苗，嫩黄的面条，各种色彩瞬间吸引了我的视线，嘴未动心已满，这绝.对是一次色香味俱全的美食享受。加上些许香醋，捞上一筷子的面条，趁着热辣的香气大口哧溜进口中，牛肉的鲜与面条的筋道搭配上油辣椒的劲爽，混合在一起冲击着味蕾，我太喜欢这个味道了，这时候我才算真真正正品尝到了原汁原味的兰州牛肉面，原来这就是兰州的味道。
回想起来，来兰州已经两年了，我喜欢这座城市，更喜欢牛肉面的味道，点一碗牛肉面，再来一个蛋，一小碟肉，看着窗外飘着的雪，无论外面多么寒冷，雪多么大，吃一碗牛肉面，喝一碗面汤，从头暖到脚;它不仅仅是可充饥的面食，更是一份家乡的味道，厚重而安逸，不管在外多么奔波忙碌，一碗牛肉面总能叫我静下心来,工作烦恼的心绪浸泡在牛肉面的味道里，也慢慢安定下来了。
数百年来兰州牛肉面正是这样陪伴着数代兰州人生生不息。这个时候我好像读懂了兰州人对于牛肉面的这种情怀。所以再有人跟我吐槽牛肉面味道不好的时候，我就告诉他，在兰州多呆一段时间你自然就明白了。
兰州牛肉拉面在兰州俗称 牛肉面 ，是兰州相当具特色的大众化经济小吃。兰州人做牛肉面做出了名堂，让人吃上了瘾。后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极.致，打得个名扬天下。兰州拉面是汤面，而且还是“清汤面”，它的精彩之处就是汤清。首先是煮好面条后分离净煮面的浑面水，其次是加入的牛肉汤是清的，不加入酱油等有色物。兰州清汤牛肉拉面继承了传统牛肉拉面的技艺，选择上等面粉，添加不含任何有害物质的和面剂，按照传统方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面剂子，再经拉面师用手抻拉，观看其拉面过程如同观看表演一般。
一团面在拉面师傅手中可拉出大宽、宽、韭叶、二柱子、二细、细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余中不同形状的面条，如此新鲜的面条，自然比各种机制面条、干面条更美味可口了，熟练的拉面师每分钟可拉出6~7碗面条。中餐讲究色香味形俱全，清爽鲜亮丰富的色彩刺激人的食欲，使人胃口大开。
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