腌晒鱼干、虾干，吕四一带已成民风，民间常以此作为土产，分赠亲朋好友。
鱼干，黄鱼、马鲛鱼、鲳鱼鱿鱼等均可腌制。
腌晒鱼干，讲究用盐得当，腌制时间适时，曝晒适度，保藏到位，可久藏不坏。其特点：气味芳香，油润鲜美，富有回昧，特具腌晒风味。
　　如果在鱼身微干时，涂上茶油，风干后即成茶油鱼干或者鱼干晒好后，可斩大块，淋上绍兴糟烧密封于坛中，风味更佳。如果将鱼干用酒糟醉制密封、保藏，即成（糟鱼干），更是风味独特，实乃人间美昧神仙难求。

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