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一碗面的江湖
这种情感是贯穿兰州人的一生，黄河岸南北的连接。一清、二白、三红、四绿、五黄的标准永远像一个城市对于满足市民食欲的相当高标杆。 汤清亮，清亮的还有兰州人的嗓子：师傅，一个大碗，一个茶蛋，一碟小菜一碟肉；一个二细，一个韭叶子，一个宽滴多放些辣…… 萝卜片白，一个个水灵灵的白萝卜就这样泛着汤的清香，漂在碗里，哎呀，比那莎莎的手还要白。 辣子油红，兰州人热情，红红火火的热情，一佛佛子（勺子）的热情足矣。 香菜蒜苗子绿，绿的姿势，有人喊：香菜蒜苗子多些。是啊，你不要你清汤光水的看着都没意思。 面条黄亮，我还记童年窗外刮起大风时的颜色，沙尘暴比面条子黄多了。你看兰州人的脸，小麦黄的肤色，注定了就要在碗里看到一样黄亮的面。 兰州人的早餐，都从这碗面开始，牛肉面馆一般店小，食客多，里面坐不下，大家都端着面蹲在门前街边吃。早年你能看得到，冬天下大雪的时候，许多人蹲在雪地里，鹅毛雪往碗里飘，碗里冒着一股股热气，牛肉面像瀑布一样流到这些人的胃里，就是这么彪悍和接地气。 我还记得每年回家连续吃三四天：大宽，薄宽，宽滴，韭叶，荞麦棱，二细，三细，细滴，毛细，一窝丝…… 在我们心中，牛肉面就是故乡情结，每个远离故乡的游子都有的乡愁情绪，我们怀念那一碗面里回荡的西北黄土高原的淳朴，黄河穿城而过的热情，还有那陇原土地上秦腔的高亢！ 我们兰州的孩子以及甘肃各地的，聚到一起，**个要聊的话题就是牛肉面，一切的感情和叙旧都从这碗面开始，你有你的寂寞，我有我的彷徨，可我们共同的情感在于：好想回家吃牛大啊！ 兰州人都说，牛肉面出了兰州城就不行了。甘肃秦安籍作家张海龙说：“脱离了兰州那样一个方言粗粝，饮食刺激，性格急躁的城市，牛肉面的性格也就软化，有时甚至连辣子都不放而以甜腻的辣酱代替，简直就是暴殄天物了”。 不就是这样吗，兰州诗坛的大哥叶舟在外地的兰州拉面馆的牛肉拉面里吃出了虾仁海带，这让他哭笑不得。 牛肉面，不仅是乡愁思绪，还是兰州是社会的风向标，晴雨表。每次涨价，都要闹一番。但是今儿刚刚说打死不吃涨价的，明儿又蹦跶去了，还肉蛋双飞了。对啊，我们的生活离不开它，这就是一种生活方式。“每天清晨，上万的兰州人都奔着这碗面而去，他们可能是学生、民工、商贩，也可能是白领、**干部、教授老师，我们的生活方式就是这样！”
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