连续7年专业只做茶艺培训的天晟茶艺培训学校谢添明校长说到泡茶用水,还是有特殊的想法,以前中国工业不发达时,所谓的中国**泉,或哪里**泉,一般水质都非常好,但,现在工业发达了,污染源无处不在,并非什么**泉的水质**了。
水是影响一道茶品质的关键;总是听“茶迷”们说,泡茶要泉水或溪水才好,而江河水、湖水和井水次之。这其中有什么奥秘?原来,水还有“软硬”之分,以每升水含有8毫克以上钙镁离子的称为硬水,反之为软水。
用软水泡茶,茶汤的色、香、味三者都佳;用硬水泡茶,则茶汤变色,香味大减。山泉水和溪水是水质很好的软水,虽然还不是纯正的软水,但胜在无杂质。**含有的“杂质”碳酸氢钙和碳酸氢镁,在烧煮过程中会形成“水垢”沉入壶底,此时山泉水和溪水就变成上佳的泡茶用水了。 |