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连续7年专业只做茶艺培训的天晟茶艺培训学校谢添明校长说到泡茶用水，还是有特殊的想法，以前中国工业不发达时，所谓的中国**泉，或哪里**泉，一般水质都非常好，但，现在工业发达了，污染源无处不在，并非什么**泉的水质**了。
水是影响一道茶品质的关键；总是听“茶迷”们说，泡茶要泉水或溪水才好，而江河水、湖水和井水次之。这其中有什么奥秘？原来，水还有“软硬”之分，以每升水含有8毫克以上钙镁离子的称为硬水，反之为软水。
用软水泡茶，茶汤的色、香、味三者都佳；用硬水泡茶，则茶汤变色，香味大减。山泉水和溪水是水质很好的软水，虽然还不是纯正的软水，但胜在无杂质。**含有的“杂质”碳酸氢钙和碳酸氢镁，在烧煮过程中会形成“水垢”沉入壶底，此时山泉水和溪水就变成上佳的泡茶用水了。 |
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