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正宗兰州牛肉面
牛肉面一旦出了兰州，哪怕挂着“正宗”的招牌，哪怕是同样的老板经营，兰州牛肉面的味道也是完全不同的，相当正宗的牛肉面必须要在兰州吃，街边上随便一个小馆儿，味道都是非常好的。兰州牛肉面讲究一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（蒜苗香菜绿）、五黄（面条黄亮），面可拉出大宽、宽、韭叶子、二柱子、二细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余种不同形状：毛细是相当细的，二细稍粗，韭叶子更窄更薄一些，大宽大概有二指宽。面条是手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、翠绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
牛肉面馆在兰州随处可见，兰州本地人一般就近，找一个合自己口味的馆子吃。现在有的餐馆有了豪华套餐，牛肉面配肉、鸡蛋、凉菜，饮料，本地人则不会有这么多讲究。正宗的牛肉面馆都是早上经营，一般到下午两点就都关门了，牛肉面在兰州是早餐、午餐的代言词。
兰州城以一碗牛肉面闻名世界，说起兰州拉面，首先想到的就是兰州，现在牛肉面已成为兰州重要城市名片。百年中山铁桥，母亲河黄河齐名，好了接下来我们就跟随牛肉面达人秦伟一起来看看兰州**大名片牛肉面，看看本地都有哪些高人气牛肉面餐厅！走赶紧碟个牛大碗！
兰州本地人特别推荐的牛肉面馆，金强是兰州市的知名品牌、在市区有几十家直营店，不做加盟连锁，店面肯德基化装修风格、温馨舒适、顾客就餐体验度较高，来用餐的基本都是回头客，金强牛肉面五泉店火爆期每天销售6000碗以上牛肉面、创下兰州牛肉面单店出餐相当高纪录，如果你想去金强吃牛肉面，需要做好拍长队的准备，经常会看见顾客在门口排几十米的长队、一面难求。金强牛肉面，选料精良,制作精细,味道精美.所用的牛肉，面粉，蒜苗、香菜是选用上等优质食材、及无污染蔬菜，拉出的面筋斗，不易扯断，吃起来清香有嚼劲、适口、回味无穷。另买一小盘牛肉，超级好吃！
唏嘛香牛肉面，由王泉荣先生2012年创立于金城兰州，分店众多，现在已辐射全国、唏嘛香虽属于后起之秀、但是创始人身上的实干精神、一直是这家牛肉面的文化核心动力、唏嘛香牛肉面既坚持传统做法又不墨守陈规，由精选牛肉、牛骨、食材到牛肉面的整个操作流程，都规范化、标准化、服务和管理更是严格，每个步骤都一丝不苟，赢得了广大消费者的喜爱、特别推荐它们家的面和小菜！
这家店是兰州本地人心口相传的一家人气很旺的牛肉面馆。
兰州满大街的牛肉拉面馆，除了马子禄，就数这家相当有名了。同样是以早点为主，下午两点多就关门了，人非常的多，基本每次都需要排队，还有很多人站着吃。牛肉他家做的相当好，泡在汤里确实有入口即化的感觉，而且面相对来讲比较软，没有其他家店做的那么硬实。配料的辣子口感很好，汤也入味，一定要来尝尝他家的面。
位于兰州正宁路夜市东口的张国仁牛肉面馆，是一家经营了23年的牛肉面店。因为是背街小巷所以名声不显。但是却受到正宁路附近住户和上班族的喜爱。来一碗牛肉面，配上这家特有的三道皮牛肉（牛腩肉）。辣椒色红味辣，面软硬适中，肉软烂可口，汤浓厚味重，花椒和胡椒较为突出。这家的两和与凉面也非常值得一试，也是兰州市比较早出现两和的牛肉面馆之一。更为可贵的是23年来老板亲力亲为的经营这家店。让这家店无论是味道还是服务都能保持较高的水准。
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