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我们都知道冰箱能延长保存期，能让食物更新鲜，但很多人不知道冰箱到底该怎样保存食材。把蔬菜放进冰箱就OK了?当然不是。冰箱保存蔬菜，要注意下面这几件事。
1.冰箱的温度设置
保存蔬菜时，冰箱的温度并不是越低就越好，调整好温度非常重要。一般情况下，度以5-7度为好。同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，要在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时吃掉，避免久置蔬菜。
2.保持蔬菜水分
其实，冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境，蔬菜直接放入后水分将会大量流失，失去新鲜度。因此，在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时，要注意保持水分。具体来说，应当将蔬菜放入塑料包装袋中，再放入冰箱中。在超市购买的蔬菜通常有一端开口，应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱，以防叶菜的水分流失。
3.摆放姿势也可以讲究
大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村认为，“保存时保持其在田中的姿势，流失的营养会更少”，比如，野菜可以通过竖着摆放的方式来保存。
4.洗干净后再放会更好
是因为蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的**，买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生。在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱，这样也可以节省下一次烹饪的时间。但需要注意的是，洗完蔬菜后控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分导致腐烂。
要提醒大家，虽然冰箱能延长蔬菜保存期，但在保存过程中仍然会损失部分营养，因此建议大家还是尽量当天买当天吃，以减少营养损失。
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