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兰州牛肉面非遗特色美食加盟价格|兰州牛肉面加盟|本土官网
据说叫一个地道的兰州人起床从来不需要闹钟，只用打开迎街的窗户，楼下牛肉面馆的香气自然会顺着窗台爬进卧室，唤醒兰州人的肉体和灵魂。
但对于在异乡生活的兰州人而言，他们的清晨只有闹钟高频而重复的声响。有时，还未从长梦中苏醒的他们也会在朦胧中打开窗户，像记忆里那样深吸一口气，然后怅然若失地睁开双眼。这一瞬间他们忽然明白，未来所有不在兰州的岁月里，“牛肉面”都将成为自己话题的焦点、欢欣的理由和惆怅的来源。
在异乡寻找兰州有许多种方式，对于文艺青年来说，兰州就是夹在董小姐纤细手指中间的那支熄灭又点燃的“黑兰州”，她用淡淡的烟雾装饰着“野孩子”的两把吉他和“低苦艾”的旋律线，在酒吧的深夜里为所有未曾见过兰州的人勾勒出一座苍凉迷离地伫立在西北大地上的异托邦。
“董小姐，你嘴角向下的时候很美”
但兰州人，这些豪爽而淳厚的过客并不习惯用这种方式寄托对于原乡的思恋。诗和远方都被他们留给了恺撒，对于他们来说，寻找兰州很好的方式就是在朋友们的传言和网络上的推荐中，一家一家地寻找着“攒劲”的牛肉面。
可惜传言与推荐似乎总和现实存在着微妙的距离。每次从“攒劲”的“牛肉拉面”馆走出来时，他们总会觉得肉汤里过重的调料味在口中久久不能散去。异乡的兰州人怀着复杂的心情细品着这一丝“回甘”，却不知道该说什么。“兰州”，与那座被黄河穿过的城池有关的一切回忆走下了舌尖，却又突然蔓延上了心头。
首先，兰州牛肉面，俗称牛大，牛大碗。正儿八经的兰州东西，百年历史了。
一清二白三红四绿五黄，一碗面里面除了汤，蒜苗，香菜，牛肉丁，辣椒油，萝卜片外没有其他乱七糟八的东西。牛肉面很讲究的吃法是头锅，面少，汤多，切些肉。
很多兰州人喝完酒早上就愿意吃这一口，不管是清真还是不清真，不管是宽的还是细的，只要汤好，一切皆浮云。现在的清汤牛肉面无非两种，一种牛肉不酱，一种牛肉酱过，至于哪种好吃，全看个人口味。
下面说兰州牛肉拉面
随之兰州牛肉面的影响力越来越大，相关部门也开始重视牛肉面的发展，尤其是牛肉面被化隆循化人糟蹋的完全不成个样子了。前两年牛肉面正式有了自己的独立标识和名称，名曰：兰州牛肉拉面，不管这个名字是否接地气，是否得到兰州人的认可，个人认为出发点还是好的，尤其我们本身从事牛肉面行业的人真真切切能体会到这两年和前几年的不同，尤其是商务厅，商贸委，一直在想办法把牛肉面更好的推出去，从拉面节到博览会，大众餐饮消费季，丝绸之路美食节等等，看得出政府的力度和决心。个人认为之所以定为：兰州牛肉拉面，更多的考虑是为了突出“拉”这个特色。
**，兰州拉面，西北拉面，高原拉面。。。等等
作为一个拉面行业屌丝，我个人认为，兰州牛肉面能走到今.天，一定程度上得感谢青海人，他们的到处糟蹋一定程度上扩大了牛肉面的知名度。当然，毁的更多，功过三七开吧。据说循化，化隆这些地方原来很穷，造枪贩毒的很多，后来政府为了鼓励他们外出创业，提供无息贷款和免费的技术培训，造就了一大批外出做兰州拉面的小个体户。老公拉面。老婆切配，小孩收碗擦桌子，味道十万八千里，环境脏乱差，这是典型的青海人面馆经营方式。现在也出来很多青海人的连锁，诸如三江源之类的。此类面馆一般就是墙上一张大的KT或者PVC写真板子，上面各种拌面大盘鸡盖浇饭之类。去这种饭馆吃饭建议要个西红柿盖浇或者葱爆肉拌面之类的，你的小心脏才不会受伤。
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