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论兰州牛肉面怎么吃
一大碗牛肉面三下五除二吃得一截不剩，两碟小菜也一扫而光，呷几口红枣茶，淡淡的甜，中和着牛肉汤的鲜，直沁心脾。怀着满心的惬意，抬起头瞥见店墙的壁画上题有一首小诗：“两过金城关，白马激溜回。拉面千年情，唯美谢赫香。”琢磨着它的意思，又上网搜索了一下，才知道这首小诗原来是出处的，诗中隐含着兰州牛肉面的历史。
▌兰州拉面的历史已经有100多年了。正宗的兰州牛肉拉面是马保子于1915年始创的。当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的 进店一碗汤 ，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人坐着喝，边喝边等。渐渐地，马保子的清汤牛肉面名气大振。马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在狠下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予 闻香下马，知味停车 的称誉。清代有位诗人叫张澍，他曾在吃完马家的牛肉面之后写了一首诗赞美马家大爷的“兰州牛肉面”：“雨过金城关，白马激溜回。几度黄河水，临流此路穷。拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。”看来，这家名叫“谢赫”的牛肉面都是马家店的后裔了。
▌兰州的十月已经进入冬天了，进店前还是感到寒气逼人，一碗清汤面牛肉面下肚，已是浑身暖暖的了。走出店门，我忽然改变了注意，不回宾馆，而是到街道上去走走看看。身上暖暖的，脚下也有劲。于是我就漫无目标地穿行在大街小巷里，看到牛肉面馆我就驻足拍下店名招牌，“马林牛肉面”“伊平阁纯汤牛肉面”“舌尖尖牛肉面”“玉香阁牛肉面”“金城布衣牛肉面”“一碗兰牛肉面”“唏嘛香牛肉面”……路过金轮广场，我看到很多市民随着音乐跳着广场舞。我心想，每天早上来一碗清汤牛肉面，然后再跳跳广场舞，有了这样的日子还渴求什么呢？
▌拍着走着，过几条大街，穿几条小巷，没想到我竟然不知归途，宾馆在哪？无奈之下，只好又是求助昨天到机场接我的廖师傅，又是打的，又是问询路人，周转了几道街口才回到宾馆里。
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