无锡博奥美食烹饪技术培训中心-----无锡新区川菜创业班博奥四川菜系培训
无锡博奥川菜半年制培训班
一、无锡博奥川菜培训介绍：
项目介绍：川菜作为中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜起源于古代巴国和蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。川菜以家常菜为主，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中为**的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。川菜其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。
二、无锡博奥川菜培训内容：
回锅肉；鱼香肉丝；青椒肉丝；甜椒肉丝；盐煎肉；
蘑菇肉片；木耳肉片；丝瓜肉片；家常腰花；肝腰合炒；
烂肉豇豆；花菜炒腊肉；宫保肉丁；宫保鸡丁；糖醋排骨；
糖醋里脊；黄瓜肉片；肝腰合炒；山峡回锅肉；孜然牛肉；
山椒牛肉丝；铁板牛肉；京酱肉丝；白油肚条；口口脆黄喉；
歌乐山辣子鸡；干煸肥肠；家常鸡杂；口口脆兔肚；毛血旺；
青椒辣子鸡；仔姜美蛙；黄焖狮子头；葱爆羊肉；辣子鸡丁；
东坡肘子；红烧肉；牙签羊肉；坛子肉；蚂蚁上树；
香辣肉丝茶树菇；烩三鲜 青豆虾仁；白灼虾；酱爆猪舌；
鳝段粉丝；家常鳝鱼；干煸鳝段； 锅耗儿鱼；水煮肉片；
火爆鸡胗；酱焖坨坨肉；火爆鱿鱼；酥肉；红烧带鱼；
蒜烧泥鳅；火爆鸭胗；土豆烧排骨；笋子烧牛肉；珍珠丸子；
干锅五花花菜；菊花鱼；松鼠鱼；豆瓣鱼；藿香鲫鱼；
水煮鱼；泡菜鱼；泰安鱼；红烧鱼块；烩猪肚；
红烧排骨；土豆烧牛肉；笋子烧牛肉；西红柿烩牛肉；干烧鲫鱼；
土豆烧鸭；板栗烧肉；酸菜肥牛；红烧鲶鱼；酸菜鱼；
烩三鲜；干烧耗儿鱼；藤椒牛蛙；红烧牛杂；青笋烧牛肉；
烧鸡翅；红烧鸡肾；蘑芋烧鸭；豆花烩脑花；肥肠血旺；
粉蒸鱼块；清蒸鱼；扣肉；臊子蒸蛋；豆豉蒸鱼；
粉蒸牛肉；粉蒸兔肉；粉蒸羊肉；粉蒸排骨；粉蒸肥肠；
麻婆豆腐；红烧豆腐；香菇娃娃菜；酸辣麻花豆花；百合炒山药；
清炒苦瓜；鱼香茄子煲；干煸苦瓜；干煸四季豆；干煸茶树菇；
香菇菜心；干煸时令菜；素炒时令蔬菜；炝炒蔬菜；西芹鲜山药；
三、无锡博奥川菜培训流程：
理论学习内容
1中国烹饪大钢学；
2餐饮法律基础学；
3餐饮服务学；
4烹饪营养与卫生；
5烹饪工艺基础学；
6.面点工艺学；
7.计算机应用基础学；
8.烹饪原料学；
9.厨房管理知识；
10.成本核算；
实践学习内容：
1.掌握刀工，翻锅，传授烹调基础有原料加工技术。
2.传授川菜流行派式，川菜的调味组合制作。
3.传授雕刻工艺，花，鸟，盘式围边，拼盘制作。
4.靓汤秘制传授，煲仔菜流行菜制作及热菜制作。
学习步骤：
1．刀工，技法，火候，上浆，挂糊。
2.冷菜热菜经典川菜制作。
3.传授大众味型川菜。
4.介绍江湖菜制作流程。
5.介绍江湖各种小吃经典。
6.介绍川菜传统手法。
7.传授川菜流行菜式与火锅制作。
8.传授基础食品雕刻，拼盘，盘式围边。
9.制作川菜宴席的制作流程。
10.传授川菜卤料的制作方法。
四、无锡博奥川菜培训作品：
地址：无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡初级厨师培训---中级厨师证培训---**厨师证培训---厨师技师证培训--**技师厨师证--无锡新区坊前新东坊商业街二楼19号205-208
联系人：姚老师：15190250905　13093010243
电话：0510-88234199　
地址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206-207-208
联系人：王老师
公交车：19、21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米即到）

0510-88234199

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