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随着人们的生活水平日渐提高，橄榄油也逐渐进入人们的生活中。但因为橄榄油进入中国的时间较晚，大分人对它还相对陌生，面对众多不同品牌的橄榄油，到底应当如何挑选值得信赖的品牌呢?基于这一点，我们采访了中国粮油学会油脂分会副会长王兴国教授，让我们来听听专的意见吧。中国粮油学会油脂分会副会长王兴国教授告诉说，国际橄榄油协会将可食用的橄榄油分为初榨(或翻译成原生)橄榄油(VirginOliveOil)和精炼橄榄油(RefinedOliveOil)两大类、5个级别。普通橄榄油(OliveOil)，由精炼油与一定比例(通常为10%—30%)的初榨油混合制成，酸性值一般在0.3-0.8%之间，呈透明的淡金H色。精炼橄榄油(RefinedOliveOil)，是通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的。初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。也就是说，橄榄油相当于鲜榨果汁，这是它和普通油脂的蕞大区别，也是它可以直接饮用的原因。榨过苐一遍油的橄榄渣里仍含有大量橄榄油，可采用溶剂浸出法从中提取。这种“二次油”一般被称为精炼橄榄 |
