兰州牛肉面培训学校费用|兰州牛肉面培训学校费用|合力拉面官网
拉面师培训,拉面店店长,牛肉面培训学校

【管理篇】从管理一碗牛肉面，来看学校管理我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面，和小老板聊了会儿。

他曾经辉煌过，于兰州拉面相当红的时候在闹市口开了家拉面馆，日进斗金啊!后来却不做了。朋友心存疑虑地问他为什么。

“现在的人贼呢!”老板说，“我当时雇了个会做拉面的师傅，但在工资上总也谈不拢。”

“开始的时候是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客。

一碗面才四块，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊!”

“后来看看这样不行，钱全被他赚去了!就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，因为客多客少和他的收入没关系。”

“但你猜怎么着?”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了!”

“这是为什么?”现在开始轮到我们激动了。“牛肉的分量少，顾客就不满意，回头客就少，生意肯定就清淡，他才不管赚不赚钱呢，他拿固定的工钱巴不得天天没客人才清闲呢!”

是啊，就这个小小牛肉面的故事，却反映出了一个小企业管理中的种种问题。

首先，就是一个关于大师傅激励的问题。

可以根据每碗面的顾客可接受效用制定一个材料定额，大师傅的工资还是按照销售量提成，但是前提是月度的材料消耗不得偏离定额太多，否则只有基本工资。

或者说每碗面规定需要添加的牛肉克数，一批牛肉的总量是固定的，拉面的卖出量是可以计算的，多少碗面放多少斤牛肉限定住了，还是底薪加提成工资，老板自己心里得算清楚一碗面的成本是多少，利润是多少。

如果牛肉放多了，客户多了，以牛肉相当大量为定量，以面条量为变量，控制一下放面条的多少使自己还有利润可赚，这个就得有一个取值的过程了!

其次，有工作程序、定额消耗以及制度规范，可以没有书面东西，但老板必须心中有数才行。

对这个小老板的拉面店来说，其实就是师傅以技术入股的方式和老板利润分配，两个人合伙做，费用两个人摊，进行规范化管理。

在工作程序上，比如制定，包括面条的量，水的量，肉的量等明确规定，制造方法，工艺也请大师傅标准化。

在定额消耗上，也与上述的激励密切相连;薪水报酬上，参考社会上的平均工资和本店的盈利水平，结合师傅的劳动量、劳动结果(营业额的增加降低、顾客的反馈等)进行综合评定。

此外，将复杂的事情简单化：让老板娘放牛肉不就得了?关键的资源一定要掌握在关键的人手里!关键资源才是相当重要的。

老板掌握了店面的所有权，才可能有大师傅为他打工;老板娘掌握了牛肉的分发权，才有可能防止材料的浪费和滥用。

另外，在作坊式的小企业里，老板与员工每天有大量时间接触，关系是否和谐非常重要。

通过以上分析，应该是这样的：

1.底薪加提成，提高积极性。

2.不能把全线流程的权力都下放给大师傅，比如加牛肉。

3.建立**的制度，包括奖赏和惩罚，制度根据顾客的满意程度和利润来建立。

4.大师傅的工资提成不能只和销量挂钩，应该和老板的利润挂钩，比如一碗面中老板利润的30%是大师傅的利润。

5.**的沟通、激励，平时给大师傅精神的奖励，让大师傅认为自己也是面馆的主人
报名热线：0931-7804246　 17361678145（张总）官网网址：lmsxy.shop.88360.com
联系人：张总
手机: 17361678145
座机：0931-7804246
Q Q：2108909053
邮箱：2108909053@qq.com
地址：甘肃省兰州市七里河区建兰路208号
兰州拉面师培训,兰州拉面店店长,牛肉面培训学校

13893244145

道路设施安徽道路安全设施，安徽道路安全设施供应启航供应
道路设施安徽道路安全设施，安徽道路安全设施供应启航供应 安徽启航交通科技有限公司创办于2009年，公司位于安徽省合肥市蜀山经济技术开发区百帮产业园，公司是蜀山区政府引进并支持的高新技术型企业，企业曾被人民日报、中国教育新闻网及香港经济网等多家媒体报道宣传。公司现有员工70多人，工程技术人员20多人，厂区建地面积达10000多平方米，自动生产流水线2条，检测设备和仪器5台套及大型划线设备两套。公司主要致力于合肥停车...

GE照明，HPL750 卤钨灯泡
加工定制否型号HPL750防护等级AAA 光源类型卤钨灯光源功率750W品牌GE/通用电气 电压240V 美国GE照明，HPL750 舞台及摄影卤钨灯 FEATURES For stage,studio,filmandtelevisionlighting Incandescent,QuartzlineHalogen,HighIntensityDischarge HID,CinemaFluorescentTechnologies,Stage/Studio PARSealed Beams Quartzline Halogen in low 120Vandhigh240Vvoltage single-endedanddouble-endedconfigurations Many Quartzline Halo...

北京施工帐篷**厂家 鹏腾帐篷厂
北京施工帐篷批发电话 １３６９３３５９１８９　　耐高温防火布，帆布包，工具包，棉门帘，火车篷布，汽车篷布，防汛沙袋，棉门帘等一系列的帆布制品。我们的产品质优价廉，畅销全国各地，并且得到新老客户的一致好评。 产品介绍 施工帐篷，军营棉帐篷　救灾帐篷　太阳伞　，睡袋　，等等， 产品1、产品结构及工艺 1帐篷长7.5米，宽4.4米，墙高1.8米，顶高3.05米，使用面积33平方米其它规格均可订制，可住12～24人。可住上下铺。...

大同一套干洗店设备价格？干洗店设备贵不贵
大同一套干洗店设备价格？干洗店设备贵不贵 咨询热线霍莉13393215203 在线QQ2251849440 大同一套干洗店设备价格？干洗店设备贵不贵？虽然干洗店投资和其他行业投资相比，其投资成本显得微不足道，但是作为干洗投资中的最重要的一笔支出干洗设备费用，不少投资者还是比较关注的。那么一套干洗店设备价格？干洗店设备贵不贵？ 　　其实干洗设备作为干洗店最主要的硬件设备，价格是不便宜的。但是只要选择的方式正确，却又能极大的降低...

直埋套筒补偿器 直埋套筒补偿器厂家 河南森方管件
河南森方管件&b直埋套筒补偿器 直埋套筒补偿器厂家 河南森方管件&b直埋套筒补偿器 直埋套筒补偿器是在复合型套筒补偿器的基础上增加了保护套和次密封环，利用 内、外套之间的相对滑动补偿管道的热胀冷缩，释放管道的热应力。内外套间滑动密封是靠在外压作用下，在上下挡环间由特种密封剂和密封环形 直埋套筒补偿器是在复合型套筒补偿器的基础上增加了保护套和次密封环，利用 内、外套之间的相对滑动补偿管道的热胀...