《本经》将其列为上品，有“补中**、耳聪目明、久服轻身不饥，耐老神仙”之言，可见中对芡实之推崇。早古，北方称之“雁头”，中原和江淮地带唤作“芡子”，南方叫“鸡头”，现在也有地方俗称为“鸡头米”，便是此物。　　“肇实”，在芒种、夏至、立秋、处暑多次结籽，其中夏至产量大。因为“肇实”在水中浸泡时间越长，就越结实，所以果实成熟后，当地农民任其自然跌入水中，直至处暑后才从水底捞起，洗净晒干，破粒去壳，制得。因为收获水底的“肇实”需要特制的竹编工具，工具也因此得名“肇实铲”。其他产地的芡实，成熟后，都是摘苞取核，晒干制得。而“肇实”都有水下浸泡的过程，这种工艺是“肇实”的特殊制法，当地称为“水下熟”。　　　鼎湖区高广升肇实联合社以诚实守信、优质为经营理念在食品原料辅料行业经营多年，拥有一批雄厚的技术力量，精干的员工队伍，恪守“客户的需要，就是我们的目标”的信条，为广大需求人群提供精巧实用，效果良好的广东肇实芡实，以品牌赢得人们的信赖，以品质赢得世人的称赞。　　　&nbsp

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