微晶纤维素
Microcrystalline Cellulose (Cellulose Gel)
别名　纤维素胶、结晶纤维素
性状　白色或几乎白色的细小粉末，无臭，无味，可压成自身粘合的小片，并可在水中迅速分散。不溶于水、稀酸、稀碱溶液和大多数有机溶剂。
用途　抗结剂、乳化剂、分散剂、黏合剂以及用于特殊营养食品（低热量、低脂肪食品）。
使用方法　
制作冰淇淋添加本品可提高乳化作用，防止冰渣形成，改善口感。具体配方为：澄面10g，鸡蛋1/4只，奶粉10g，羧甲基纤维素加微晶纤维素（两者之比为12.5:87.5）5g，砂糖10g，水70g。
用量　各类食品，按生产需要适量使用。
毒性　
1.　LD50　小鼠口服大于21.5g/kg(bw)。
2.　ADI　无需规定（FAO/WHO，1994）。

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