L-抗坏血酸棕榈酸酯
化学名:6-棕榈酰-L-抗坏血酸
别名:维生素C 棕榈酸酯,6-十六酰基-L(+)-抗坏血酸
化学文摘号:137-66-6
欧洲现有化学品目录号:205-305-4
分子式:C22H38O7
分子质量:414.54 g/mol
化学性质
白色或黄白色粉末。略有柑橘气味。极易溶于水和植物油。易溶于乙醇(1g/4.5m1)。熔点107~117℃。
用途
抗氧化剂;护色剂;营养强化剂。
作抗氧化剂,可用于含油脂食品、方便面、食用油脂和氢化植物油,**使用量为0.2g/kg;也可用于婴儿配方食品,**使用量为0.01g/kg(以油脂中抗坏血酸计)。此外,也作为食品营养强化剂(用量参考维生素C)。 |