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羟丙基淀粉
Hydroxypropyl Starch
别名 羟丙基淀粉醚
性状 白色（无色）粉末，无臭，无味，对酸、碱稳定， 糊化温度低于原淀粉，冷热黏度变化较原淀粉稳定。与食盐、蔗糖等混用对黏度无影响。醚化后，冰融稳定性和透明度都有所提高。
用途 增稠剂、稳定剂、乳化剂和凝胶剂。可代替或部分代替明胶或海藻胶。
使用方法 与蔗糖、橙汁混合制成布丁，在贮存期间可抗两相分离。此外，本品凝胶透明性强，持水性好。
用量 用于冰淇淋，**用量12.0g/kg；果冻、果酱、午餐肉、汤料，30.0g/kg。
毒性
LD50 小鼠口服大于15g/kg(bw)。
GRAS FDA-21CFR 172.892。
ADI 无需规定 （FAO/WHO，1994）。 |
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